玉ねぎは香りの強い食材で、よく強い辛味や深く成熟した旨味を料理に加えるのに使われます。
しかし、焼き玉ねぎはそうではなく（マイルドで）、私のお気に入りの玉ねぎ料理です。
バター焼き玉ねぎは、甘くて柔らかくて、ほとんどフレンチオニオンスープに思える出汁のような美味しさがあります。家庭的でほっこりする副菜になる上、必要な材料はたったの3つだけです。
昔から、焼き玉ねぎにはヴィダリア・オニオンがよく使われていますが、甘くて辛味が弱い玉ねぎであれば何でも大丈夫です。
皮を剥き、上の芯の部分をくり抜いて、その穴にバターと好きなブイヨンを詰め、とろけるほど柔らかくなるまで焼くだけです。
焦がしたり、キャラメル化したりせず、手抜きの味付けとバターで、じっくりとやさしく火を通すだけ。材料は以下の通りです。
「バター焼き玉ねぎ」の作り方・レシピ
材料：
玉ねぎ 1個バター 大さじ1＋小さじ1
ブイヨン キューブ1個（何味でもいいですが、ビーフのブイヨンだとフレンチオニオンスープ感が出ます）
作り方：
（1）玉ねぎが自立する程度に根を切り落とし、皮を剥いたら、玉ねぎの上部の芯の部分をくり抜きます。くり抜く大きさは、バターとブイヨンが入るくらいです。
（2）バターとブイヨンを混ぜて練り、玉ねぎのくり抜いた穴に詰めます。
（3）玉ねぎをアルミホイルで包んで、上部でひねって留め、メタル・玉ねぎのようにします。
（4）ホイルで包んだ玉ねぎを約180度のオーブンに入れ、柔らかくなるまで60〜70分間焼きます。
（5）ホイルから出せば出来上がり。焼いた玉ねぎを切ると、スライスした玉ねぎがとろけて重なり合います。
焼き玉ねぎは、それだけでも副菜として成立します。
けれど、最近私はその日の夕食のソースに使ったりもします。
昨晩は、ポークチョップを焼いた後の鍋にベルモット酒（ヴェルムト／白ワインベースのフレーバーワイン）を入れ、そこに焼き玉ねぎ（とブイヨン入りの汁）を加えてみたら、これがリピート確定の美味しさでした。
Photo & Text（原文）: Claire Lower
Translation: 的野裕子
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コメント
コメントを書くわあ、おいしそうですね。今どこのスーパーでも玉ねぎが消えていて、買うともなると高いらしいですが、いつか試してみたいです。
私が以前海外で食事した時は、このスープの上に溶かしたチーズがかかっていました。これをアツアツの内にスープとチーズをパンにつけて食べるものでしたが、とてもおいしかったのを覚えています。