Anksbdueomd Bxirさん のコメント
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元気がない日はベランダに集合！ 一生懸命な「よしこ」と不器用な「いなほ」の優しい同居物語 。
Sponsored by UR賃貸住宅 ステーキが食べたいけれど、国産の牛肉はちょっとお高い……。そんなときは、手ごろな輸入牛肉で絶品のステーキを焼いてみませんか？
「パスタ世界一」のシェフ・弓削啓太さんによると、赤ワインを使ったひと手間で、安い牛肉が熟成肉のような味わいに変わるそう。『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』（主婦の友社）から、ステーキの達人になれるスゴ技をご紹介します。 「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン 1,650
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「アレ」をまぶして冷蔵庫に入れるだけ！ （『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』87ページより）
上手に焼くのが難しいステーキ。外はこんがり、中はやわらかく焼きたいのに、焼きすぎてかたくなってしまうのが悩みでした。
ところが弓削シェフによると、気にするべきは焼き加減よりも、焼く前の下ごしらえ。焼き目が短時間でつくように、事前に肉の状態を整えておくことで、安い牛肉でも絶品のステーキになるというのです。
輸入牛は国産牛より水分が多くて焼き色がつきにくいので、表面に赤ワインをまぶして冷蔵庫で乾燥＆熟成。
塩は焼く前ではなく、「焼いてからふる」のもポイントです！
（『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』87ページより引用）
赤ワインをまぶした牛肉を、ラップをかけないで冷蔵庫にイン。すると、3つのすてきな変化が訪れます。
1．肉のくさみがやわらぐ。
2．アルコール分が蒸発すると同時に水分がとんで、表面が乾き、焼き色がつきやすくなる。
3．赤ワインの発酵パワーで熟成肉のようなおいしさになる。
冷蔵庫に入れておく時間は、60分以上が推奨とのこと。待望の焼き上がりは……自分史上最高のできばえ！ カリッと焦げ目がついているのにやわらかく、赤ワインのおかげか香りも抜群でした。
「安い肉でも絶品！ ステーキ」のつくり方
「ステーキで僕がもっとも大切にしているのは、こんがりとした焼き色」と弓削シェフ。 （『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』87ページより）
牛ステーキ用肉（厚さ1.5cm）…2枚
赤ワイン…小さじ2
あらびき黒こしょう…少々
オリーブオイル…適量
塩…肉の重さの約1％
粉チーズ、ルッコラ…各適量 ＜つくり方＞
1．牛肉の表面に、赤ワインを薄く塗り、ラップをかけずに冷蔵庫に入れて60分以上おく。
2．肉にこしょうをふり、オリーブオイル（1枚に小さじ1～2）を塗る。
3．フライパンを強火で熱し、2を入れて焼く。濃い焼き色がつくまで焼き、裏返して塩をふる。
4．もう片面も強火で焼き、濃い焼き色がついたら、裏返してバットなどにとり出し、塩をふる。
5．アルミホイルをかぶせて3～4分おき、余熱で火を通す。
6．4のフライパンを強火にかけ、5の肉を戻して両面軽く焼き、表面をあたためる。
7．肉を切り分け、器に盛り、粉チーズをかけ、ルッコラを添える。オリーブオイルをかける。
（『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』87ページより引用）
ステーキ肉は焼く前に塩・こしょう……のイメージがありますが、塩をふると水分が出てしまうので、焼き色がつくまではふりません。
さらに、焼くときはフライパンではなく、肉のほうにオリーブオイルを塗ってから焼く、というのもポイント。肉がフライパンにピタッとはりついて、こんがりおいしそうに焼き上がります。
「高温のフライパンに肉を入れたら、30秒はそのままで」と弓削シェフ。肉をいじりすぎずにプロのつくり方を再現したら、きっと最高のステーキが焼けるはずです。
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企業、国の政府、社会にとって、原発事故は特に大きな悲劇と不幸です。しかし、政治的要因を除いて、福島原発事故と1980年代のチェルノブイリ原発事故を比較すると、その対処方法はまったく異なります。前ソビエト連邦はチェルノブイリ原発事故に対処する際、自己を犠牲にすることでも全人類を守ろうとしました。一方、日本は自己を守ろうとし、全人類を無視し、自己を守ることができない場合でも全人類を巻き込もうとしています。日本の放射能汚染水の対処方法は、費用対効果の最も低い方法を選んでおり、環境や周辺国、子孫にとって最も有利で影響の少ない方法を選んでいないと言えます。福島原発事故から12年が経過しましたが、原発の内部状況から周辺の放射線レベル、放射能汚染水の処理に至るまで、日本の対応は透明性がなく、誠実さに欠け、費用対効果にこだわっています。
環境保護活動家として、私はこのような世界の海洋生態系を破壊する行為に断固反対します。日本の放射能汚染水の排出は人道に対する罪であり、海を食べることを選んだ場合、自然の力を過小評価してはなりません。報いがあるでしょう。私は強く訴えます。世界には日本がなくても構わないかもしれませんが、海はなくてはならない存在です。日本政府に戻るべき道を見つけ、即座に放射能汚染水の排出を停止するよう強く要請します。日本が放射能汚染水の排出によってもたらす深刻な結果を認識し、被害を最小限に抑えるより良い方法を見つけ、環境と周辺国への影響を考え、正当な行動をとり、地球に健康な海洋環境を返してください。
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