クリぼっちだったので地域のクリスマス会にひとりで参加してみた話。
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「おうち焼き芋」探究企画の第三段！
さつまいもは色々な種類がありますが、どの品種が焼き芋に向いているかを比較してみました。
ホクホク系で人気の２種類！紅あずまとなると金時
【紅あずま】見た目や形がよ良いだけでなく、繊維質が少なく、ホクホクとしているさつまいもです。
加熱するとどこか懐かしい素朴な甘さの焼き芋に仕上がります。
水分が少なめで、料理やスイーツの材料にも向いています。
皮の色が濃く色がきれい。焼くと程よい甘さとホクホクした食感を楽しめます。
焼き芋にしたときの甘さ ★★☆☆☆
ホクホク度 ★★★☆☆
ホクホク系さつまいもの代表格でもある「なると金時」。
上品な甘さとホクホクとした食感が人気です。
煮崩れしにくく、天ぷらや大学芋にしてもホクホクとした食感を楽しむことができます。
ゴツゴツとした見た目。ホクホクとして甘いですが、食べていると飲み物が欲しくなる……。
焼き芋にしたときの甘さ ★★★☆☆
ホクホク度 ★★★★★
絹のような滑らかな舌触りで大人気のシルクスイート！
【シルクスイート】上品な甘さと滑らかな舌触りで人気の品種です。
繊維質が少なく、ねっとりというよりしっとりとした食感。
比較的新しい品種ですが、そのおいしさから大人気となりました。
業面の凹凸がなく、繊維質も少なめ。しつこくない甘さでしっとりとした食感。
焼き芋にしたときの甘さ ★★★☆☆
ねっとり度 ★★★☆☆
焼き芋にすると糖度30度超え?！冷めてもおいしい紅はるか
【紅はるか】ねっとりとした食感としっかりとした甘みで人気の品種です。
収穫後に貯蔵することで、よりねっとりとした食感と甘さを楽しめます。
甘さだけでなく形や色も美しいので、スーパーや青果店で販売されている焼き芋は紅はるかが多いようです。
焼き芋にすると皮にもにじみ出るほどの蜜が…！冷めてもおいしい。
甘さ ★★★★☆
ねっとり度 ★★★★☆
これはもうスイーツでは？！ダントツの甘さの安納芋
【安納芋】スイーツのような甘さとねっとりとした食感が大人気の安納芋。
さつまいもとは思えないほどのクリーミーな食感とコクのある甘みを楽しむことができます。
ねっとり系のさつまいもの中でも大人気の品種ですが、お値段は他のさつまいもよりもやや高めです。
他のさつまいもと違って皮の色が白っぽく、コロンとしている。皮や果肉まで蜜でツヤッツヤ！
甘さ ★★★★★
ねっとり度 ★★★★★
焼き芋にはシルクスイートや紅はるか、安納芋がおすすめ！
焼き芋として比較してみるとホクホクとした食感の紅あずまやなると金時は甘さがもの足りなく、シルクスイートや紅はるか、安納芋のほうが家族にも評判がよかったです。
割ってみると見た目でもねっとり感の差がわかる。より水分が多いほうがねっとり系、水分が少なく見えるほうがほくほく系。
また、ホクホク系のさつまいもは焼きたてだとおいしいのですが、冷めるとパサパサとした食感が際立ってしまい、おいしくなくなってしまいました。対して、ねっとり系のさつまいもは冷めても食感が良く、とてもおいしく食べることができました。
安納芋に関してはもはやスイーツ！ 焼きたてはもちろんですが、冷めるとより甘みを感じることができたのは驚きでした。
ただ、大学芋や天ぷらなどの料理に使用する場合は、ホクホク系の品種がおすすめです。ねっとり系のさつまいもを使用すると表面がベタっとした仕上がりになってしまうことも。
食感や甘さだけでなく、調理方法によっても品種を使い分けてみてくださいね。
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