「パブロバ」で作るお菓子のクリスマスリース
パブロバをご存知ですか？ メレンゲで作ったサックリとしたお菓子で、オーストラリア発祥ともニュージーランド発祥とも言われる家庭菓子です。
小麦粉を使わないのでヘルシーな上に、見た目も可愛いのでクリスマス用おもてなし料理の仲間入りにいかがですか？
【材料】
・卵白（4個）
・上白糖またはグラニュー糖（250cc）
・コーンスターチ（小さじ1）
・バニラエッセンス（小さじ1）
・生クリーム（2-300cc）
・苺（250g）
・ラズベリー（125g）
・ブルーベリー（125g）
※フルーツは目安なのでお好みで量を調節してください。
【作り方】
1. オーブンを120℃にセットして余熱し、大きめのオーブン用天板（丸い形のピザ焼き用天板があればベスト）を用意する。
2. クッキングシートに23cmの円を、その内側に13cmの円をもう1つ描き、円を描いた方を下にして、天板の上にセットする。それをガイドとして使います。
3. ハンドミキサーで角が立つまで卵白を混ぜ、砂糖をスプーン一杯ずつ加えてよく溶かしながら混ぜ続ける。砂糖を加えた後もしばらくハンドミキサーで混ぜ続けると、重くツヤが出てきます。
4. コーンスターチとバニラエッセンスを加え、よく混ざり合うまでさらにハンドミキサーで混ぜる。
5. 2でセットしたクッキングシートのガイドを目印にして、作ったメレンゲをリース型になるように均一に広げる。スプーンの裏側を使って真ん中の穴を整えたり面を平らにすると良いです。
6. 120℃で1時間半ほど焼き、オーブンをオフにしてほんの少しオーブンの扉を空け、オーブンに入れたまま冷ます。
7. 完全に冷めたらパブロバとクッキングシートの間に大きめのナイフを差し込み、壊さないように慎重にお皿に移す。
8. 生クリームを泡立ててホイップにし、パブロバの上に飾る。パブロバに甘みがあるので生クリームはプレーンに近い甘さ控えめにするのがおすすめです。
9. クリームの上に果物を飾ればできあがり！
あのパンケーキカフェ「bills」のプロデューサー、ビル・グレンジャーもオーストラリア出身。昨年、イギリスの宮廷晩餐会でこのパブロバを振る舞い、エリザベス女王に喜ばれたというのも有名なエピソードです。
メインのケーキの他に、パブロバでちょっとした外国のクリスマス気分を味わってみるのもいかがですか？
Berry Pavlova［coles］