おつまみにも、おかずにも大好評の「ねぎ豚」。
日持ちもするので、作り置きにも便利！ ほとんど放っておいてOKなのでとても簡単な一品。長ねぎがくたっトロっとなって、いい味出します。チャーハンやおこわの具にしても美味。パオとの相性もよさそう…。
紹興酒にも合いますし日本酒、焼酎にも合いますよ♪ でもやっぱり、白いごはんが恋しくなる！
『絶品ねぎ豚』
【材料】4人分
・豚バラブロック肉（800g～1kg）
・長ねぎ（4本）
・しょうが（1かけ）
・にんにく（1かけ）
A
・紹興酒（100cc）
・醤油（80㏄）
・水（200㏄）
【下ごしらえ】
・しょうがを薄切りにする
・にんにくを半分に切り、真ん中の芽を取り除く
【作り方】
1. 長ねぎを5センチに切り大きめのお鍋に敷き詰め、しょうが、にんにくをのせる
2. 豚バラブロック肉を1.5～2センチ厚くらいに切り、熱湯でさっと茹でる（表面の色が変わるくらい）
こうすると、豚肉の臭みや汚れがとれます
3. （1）のお鍋に（2）の豚バラを並べAを入れ強火にかけ蓋をする
4. 沸騰したら弱火にし、落し蓋をして1時間コトコト煮る
＊落とし蓋をすると熱効率がよく、煮汁が全体にまわりまんべんなく味が染みわたり、美味しく仕上がります！
落し蓋がない場合にはアルミホイルやクッキングシートなどで代用できます。
少し穴を開けて蒸気を逃がすようにしましょう。
RSS情報：http://www.roomie.jp/2014/02/144076/
