麺よりもお野菜の方が多い、ヘルシーなあんかけ焼きそば。

べーコンとザーサイからいいお味が出るので、調味料はシンプルに！

もやしのシャキシャキ感を残したいので、煮る時間は短めで。

他の材料はもやしに合わせて細目に切りそろえると、食感も良く見た目も美しくなります☆

〆の麺としてもオススメですよ

『あんかけ焼きそば』

【材料】2人分
・もやし（１袋・250ｇ）
・にんじん（1/2本 ・ 約80g）
・ベーコン（2枚）
・サーサイ（30g）
・鶏がらスープ（200㏄）
・紹興酒（大さじ1）
・しょうゆ（大さじ1）
・塩（少々）
・ブラックペッパー（少々）
・水溶き片栗粉（水・片栗粉　各大さじ1）

＜麺＞
・焼きそば（1人前分）
・ごま油（大さじ1/2）
・酒（大さじ1）

＜トッピング＞
・ドライパクチー（適宜）

【作り方】
１．にんじんは皮をむきもやしと同じくらいの大きさに切る
　ベーコン、ザーサイもにんじんと同様に切る

２．フライパンを熱しごま油をひき、焼きそばを軽く炒めてほぐし、麺の全体にごま油が回ったら形を整えて酒をふりかけ蓋をして蒸し焼きにする（中火で1～2分）

３．（2）に焦げ目が付いたら裏返し、裏面もこんがり焦げ目を付け、器に盛る

４．（3）のフライパンにベーコンを炒め、脂が出てきたらにんじん、もやし、ザーサイ、鶏がらスープ、紹興酒、しょうゆを加えて煮る（中火で2～3分）

５．お野菜に火が通ったら塩、ブラックペッパーで調味し火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけてとろみつけ、（3）の麺にたっぷりとかけドライパクチーをトッピングする

トッピングはドライパクチーでなくても、ペッパーやパセリでもＯＫ！

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