真空低温調理で必要な浸水法のやり方公開しました！

コメ0 メンタル料理講座ブロマガ 73ヶ月前

どうもつっしーです。前々から低温調理の放送をするときに「浸水法って何？」「やりかたわからないよー」っていうコメントをいただいていたので、簡単にやり方を説明した動画をアップしました！やり方を確認したいときにはぜひ観てみてください！動画はこちら→http://www.nicovideo.jp/watch/1538909343

＜本日のレシピ＞低温調理した鶏むね肉

コメ4 メンタル料理講座ブロマガ 81ヶ月前

＜材料＞鶏むね肉・・・・・・1枚オリーブオイル・・・３０cc塩・・・・・・・・・全体重量の0.9%ブラックペッパー・・小さじ1/2レモン・・・・・・・1/4個＜作り方＞１．鶏むね肉、オリーブオイル、塩を真空包装し（※１）55.5度に設定したお湯の中に沈める（※２）。２．9時間以上加熱した後（※3）、真空包装袋から鶏む...