大江屋レシピ(26)「あんこヨーグルトパフェ」の巻

自分で作るこしあんは美味しいだろうなあという妄想が予てから

あり、小豆を見つけたので早速作ってみました。

１）小豆を茹でます。ココナッツ（オーガニック）シュガーを使います。

適量で。

２）リンゴを細かく切ったもの、シナモン、擦りおろした生姜、を

加えます。小豆本来の味を引き立てるためです。

３）スプーンでかき混ぜながら火を調節し、水が蒸発したら加えます。

４）３）の工程を繰り返し、述べ６−７時間で小豆が柔らかくなってくるまで続けます。

５）小豆を試食してそろそろからと感じたら火を止め深いボウルに移し

擂り粉木で潰してこしあんを作ります。これがけっこう骨の折れる作業です。

６）出来上がったら制作日を記したタッパーに保存します。

７）さて、ふんだんにあんこを使った「あんこヨーグルトパフェ」の制作に

取り掛かります。まずはパイ