大江屋レシビ(99)「ソバージュ」の巻

蕎麦湯をゆっくり味わいたい。だいたい蕎麦湯ってとろっとしていて「ポタージュ」みたいじゃない？ だから今夜はそんな蕎麦湯主体の会を催してみたいと思うわけです。

用意するもの：そば、かんずり、わさび、生姜、からし、塩昆布、うに、トマトピューレ、梅ピューレなどなど。

ingredients : sobs, kanzuri, wasabi(japanese  horseradish), ginger, japanese mustard,sea urchin, salt kelp, tomato puree, ume puree, and so on.

作り方：

１）   そばを茹でて頂きます。つゆは市販のもので簡単に。本番はまさにこの後なのです。

 2 ）   そばを茹でた時の蕎麦湯をたっぷりしっとり保管して用意します。

3 ）   かんずり、わさび、生姜、からし、塩昆布、うに、トマトピューレ