こちらの本格蕎麦屋で出てくるメニューは…「蕎麦刺し」!?

●大分県豊後大野市地域編集長 ひょうたんくんの記事をご紹介します！

※以下、スタッフによる抜粋

大分県竹田市の和食処「友修」
こちらでは、つなぎ2割の手打ち二八蕎麦が味わえる。

「友修」ならではの「大根のおろし汁蕎麦」（864円）などおススメである。
大根特有のピリッとした辛さが、残暑に嬉しい一品。

蕎麦を打つのは、料理長の友永修治さん（54歳）。
店名の「友修」は「創業者の友永修吉の名前から付けられたんです」と修治さん。
修治さんは4代目で、魚屋から食事処へと歴史を積み重ねている「友修」の暖簾を守っている。

だが本格手打ち蕎麦は修治さんになってからで、「趣味で始めた蕎麦打ちですが…

---

記事の続きと情報詳細をWalkerplusで読む！