こだわりぬいた無敵のひやむぎ！

●北海道北見市地域編集長 北見観光協会　石井の記事をご紹介します！

※以下、スタッフによる抜粋

北海道北見市の製麺業「ツムラ」さんが6月に発売を開始した新商品
「アゴ本枯節 無敵の切麦」（オホーツク生ひやむぎ）をご紹介です。

以下の調理レシピが紹介されています。
▼アイストマト凍り卵のせぶっかけ

▼梅にゅうめん

ツムラさんはこだわりを持って「麺」づくりをしています。

そして特にこの「アゴ本枯節 無敵の切麦」（オホーツク生ひやむぎ）には、
熱いこだわりが。

●こだわり１＜原料＞
夏は涼しく、収穫時に雨が少ない北海道オホーツク地区。
こちらは全国でも有数の小麦産地。
中でも厳選した北海道清里産の「きたほなみ」だけを使用しているんです。

●こだわり２＜製法＞
昭和24年創業のツムラ創業者は香川県出身。
讃岐うどんさながらのコシの強さが特徴です。
この伝統を受け継ぎながら、地場産小麦を活用した麺づくりに取り組んでいます。

●こだわり３＜だし＞
発酵学者の小泉武夫博士の指導のもと、鹿児島県屋久島のアゴ（トビウオ）を…

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