とみちゃんさん のコメント
このコメントは以下の記事についています
vol.2 たこ焼きレシピ(約30個分) ※一応、入れる順に書いています 薄力粉 2カップ
水 500ml
出汁(顆粒だし 5g(半袋))
卵 2つ(Lサイズ)
塩 ひとつまみ(赤穂の天塩)
醤油 大さじ1(特選丸大豆醤油)
小葱 適量
紅生姜 適量
天かす 適量
タコ 150g(モーリタニア産、雌)
ソース(おたふく だしと醤油のきいたたこ焼きソース)
マヨネーズ(キューピー)
一味(SB 燃え辛唐辛子)
《振り返り》
前回の反省点を踏まえて、まず「出汁の渋滞」を防ぐべく、使用する出汁の種類を絞り込みました。寝かせた時に生地が硬化してしまった点も改善したくて水を多めにし、あえて長芋を入れずに作ってみました。
1時間半ほど寝かせたものの、生地は前回よりもシャバシャバしていて狙い通り。しかし焼いてみると、想定よりも膨らもう膨らもうとするので、この原因はおそらく卵の量によるものではないかと思い至りました。
ガットインTVで作るタネの量は、僕がいつも作るものの約2/3。だからといって卵を少し減らすというのが難しく、「L卵を2つ投入した」ことが主な原因と思われます笑
そこはかとないパンケーキ感が出てしまいました笑
しかしながら味、焼き加減は申し分なく、もちろんさらに上は目指せるものの、ひとつの標準的な「美味しいたこ焼き」にはなったかなと。
試食したスタッフいわく、「外はカリッと中はとろり、一味が効いていて美味しい!」とのことでした。さらに上を目指して行くという意味で、「中のたこ焼き」と格付けましたが、とても美味しいのでぜひ一度作ってみてください(☝️ ՞ਊ ՞)☝️
いよいよ2020年6月27日より『松田悟志のガットインTV』が始まります。
構想から今日まで本当にたくさんの試練があり、いつもやらせていただいている番組のスタッフの皆さんが
どれだけ苦労してあの場所を作り上げてくださっていたのかを何度も痛感しました。
スタジオの準備も着々と進んでおります。
ひと月に2日、たこ焼きを焼きながらワイワイと同じ時を過ごすような番組にしたいです。
あなたにとっての特別な時間になるような番組作りを、
そして、僕にとっても特別な番組にして行くこと。
いつもここでお待ちしていますね。
『松田悟志のガットインTV』、どうかよろしくお願いいたします。
構想から今日まで本当にたくさんの試練があり、いつもやらせていただいている番組のスタッフの皆さんが
どれだけ苦労してあの場所を作り上げてくださっていたのかを何度も痛感しました。
スタジオの準備も着々と進んでおります。
ひと月に2日、たこ焼きを焼きながらワイワイと同じ時を過ごすような番組にしたいです。
あなたにとっての特別な時間になるような番組作りを、
そして、僕にとっても特別な番組にして行くこと。
いつもここでお待ちしていますね。
『松田悟志のガットインTV』、どうかよろしくお願いいたします。
そして中のたこ焼きレシピ公開、ありがとうございます。
こまかなメーカー名まで教えてくださって、ありがたいです。
調味料類など新たに買い揃えたい物も多いので、無駄にならぬようにいずれ使いまわせていただけたら嬉しいです。
そして、この「振り返り」の文章も、松田さんの言葉ワールドが溢れてて、二度美味しく楽しませてもらってます。
三回目も楽しみにしてますね。
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