雪室で、うまみがプラス。アンダーズ 東京の進化系グリル

2014年6月に開業した「アンダーズ 東京」。今年で5年目を迎えるにあたり、4月16日、メインダイニングをリニューアルオープンすることに。新しいダイニングの名は、グリル料理を中心にした「ザ タヴァン グリル＆ラウンジ」。 新しいシグネチャーディッシュのなかでも特に注目をしたいのが、スノーエイジングさせたビーフや野菜を使った料理。スノーエイジングとは、降り積もった雪の山を藁などで囲った雪室の中で食材...

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