他のパンとはちょっと違って、「国」を主張している長いパン。バゲットほどすぐに「フランス」を連想させる物はないだろう。伝統的なバゲットの定義について、フランスは一歩も譲らない。バゲットは何かを法律で厳しく定めて管理し、保護しているほどだ。
移民の息子であるマムード・ムセディさん（27）にとって、そのフランスの象徴を極めることは、素晴らしいパン職人になるということ以上の意味があった。エマニュエル・マク...
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