ロブションさん、私たちに美味しいフレンチをありがとう

生涯にわたって新機軸を打ち出し、高級レストランブック『ミシュランガイド』で史上最多の星を獲得したフランス人シェフ、ジョエル・ロブション氏が8月6日、スイス・ジュネーブで亡くなった。73歳だった。 印象に強く残る味わいと精緻な技が際立つ独自のスタイルで、フランスの古典的な高級料理“オートキュイジーヌ”を一新した。晩年は彼が「アトリエ」と呼んだ小さなレストランを展開する事業に力を注いだ。 オープンわず...

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