【試食レポ】口の中に「う・ま・み」がくる！　LA発『ウマミバーガー』が日本上陸

2017/03/24(金) 08:30

しいたけになめこ、隠し味はわさびに柚子胡椒……
『UMAMI BURGER（ウマミバーガー）』は日本のうま味素材に着目した一風変わったハンバーガー。

アメリカ、ロサンゼルス発祥のハンバーガーレストラン『UMAMI BURGER（ウマミバーガー）』から日本1号店となる『UMAMI BURGER 青山店』が3月24日オープン。

えっ、これホントに外国で人気なの？　と疑いたくなるような斬新なメニューの数々をガジェット通信の記者がさっそく食べてきました！

『UMAMI BURGER（ウマミバーガー）』とは？

まず『UMAMI BURGER（ウマミバーガー）』ってなんぞや？　という方に簡単にご説明。『UMAMI BURGER（ウマミバーガー）』とは2009年にカリフォルニアロサンゼルスで一号店をオープンしてから6年間5つの州で25店舗を展開しているハンバーガーレストラン。

UMAMI BURGERの”UMAMI”は、日本語のうま味に由来。アメリカ人の創設者アダム・フライシュマンがうま味を最大限に引き出す調理法を確立し作りあげたハンバーガーであることからUMAMI BURGERと名付けられました。

米国版『GQ』の「2010年のベストバーガーオブザイヤー」や『TIME』誌の「史上最も影響力のある17のバーガー」に選出されるなど、アメリカ国内でも高い人気を誇っているハンバーガーレストラン。

『UMAMI BURGER（ウマミバーガー）』お店へレッツGO！

場所は東京・北青山。表参道駅1番出口から徒歩3分。オレンジ色のバーガー型のロゴマークが目印です。

ウッドデッキ調のお店の中へ入るとシャンデリアがキラーン。カジュアルなカフェバースタイルの雰囲気。

これが旨みだ！　注目のメニューをご紹介

注目のメニューのライナップをご紹介。『UMAMI BURGER（ウマミバーガー）』『SAMURAI BURGER（サムライバーガー）』『U-nami BURGER（ユウナミバーガー）』の3種類をいただきました。

・『UMAMI BURGER（ウマミバーガー）』1,380 円
“うま味”を引き出したローストトマト、椎茸、パルメザン、キャラメルオニオンとパテをバンズで挟んだ看板商品。

一口食べてみると、豊潤な肉汁がじゅわーんと口の中に広がっていきます。バンズもロールパンのような甘めのパンを使っているそう。さらに、注目の旨み素材。ローストされた椎茸とローストトマトがほどよいグリル加減で全体が口の中で見事に調和していきます。「う・ま・み」がきたな～、と味わいながら食べるべし！

なお牛100％のビーフを使っているそうで、焼き加減もステーキのようにレア、ミディアムレア、ミディアム、ミディアムウェルダン、ウェルダン、と5段階選べるそうです。

・『TRUFFLE BURGER(トリュフバーガー)』 1,480 円
オリジナルチーズに溶け込んだトリュフの奥深い香りが楽しめるアメリカで人気のバーガー。華やかな香りが広がります。

・『SAMURAI BURGER（サムライバーガー）』1,380円
甘いテリヤキソースを絡めたパテとレンコンやなめこなどを一緒に挟み、ワサビを隠し味として加えることで飽きのこないコク深い味わいに仕上げたハンバーガー。日本限定メニュー。

さて試食。
口に含んだ時の甘いソースの香りにどこかで嗅いだことのある香り、ワサビと柚子胡椒が鼻に抜けながら食べたことのない味わいで新鮮。例えるならば、懐石料理でちょこちょこ盛り付けられた突き出しがありますよね、それを全部一挙に味わいましょう！　……といったそんな感じ。レンコンのシャリッとした感触、になめこのトゥルッとした歯ざわりが合わさって独特な食感のハーモニーが楽しめます。

斬新なメニューながらも、絶対知ってる味なんですよね。

・『U-nami BURGER（ユウナミバーガー）』1,280円
新鮮な白身魚(真鱈)のフライに香り高いハーブを加えた自家製タルタルソースを合わせ、カレーを隠し味に加えることで食べた瞬間にうま味が口の中に広がる、くせになる味わいに。日本限定メニュー。

カレーに白身魚の取り合わせ、そしてタルタルソースというと、どこか給食を想起させるようなチープな味わいでは？　という不安が一瞬よぎりましたが、そこへハーブがやってきて上品リッチに仕上がっているので不思議。お魚派の人はこちらを選んで。

サイドメニューも旨み三昧！

・『SWEET POTATO FRIES(スウィートポテトフライ) 』600 円
濃厚なスウィートポテトに自社オリジナルのブレンドソルトがポテトの甘みを引き立たせています。

・『TRUFFLE FRIES(トリュフフライ) 』800 円
カリっと揚げたポテトにとろりと溶けたトリュフチーズが食欲をそそる一品。

・『CHOCOLATE SLIDER CHOCOLATE SAUCE』(チョコレートスライダーチョコレートソース) 500円
オリジナルのチョコレートバンズに、濃厚なチョコレートアイスクリーム。

ワインが合うらしい……！　アルコールラインナップも充実

人気グルメハンバーガーといえば、『Shack Shack』が有名ですがシェイクシャックで頼みたいアルコールといえばビール。

『ウマミバーガー』にはワインがぴったりだそうなので、お気に入りの食べ合わせを探してみては。

ドリンクのメニュー表をみせてもらうと、もちろんクラフトビールやボトルビールの提供もあるので、ビール好きは要チェック。

そのほか、キッズメニューもあったりします。

ハンバーガーと思うとちょっとお高めかもしれませんが、焼き方も選べるハンバーグステーキ。ハンバーグステーキとワインで一杯。そしておかずに前菜にパンも一挙に食べれるよ、と考えればお得では？　なお3月24日から26日の3日間、先着100名に『UMAMI BURGERオリジナルドリンクジャー』がプレゼントされるそう。