近年は肉の味や食感を再現して作られた、大豆などを原料とした植物由来の肉っぽい食べ物“代替肉”が注目を集めています。植物由来の代替肉は動物肉と比べて生産過程での環境負荷も少なく、ベジタリアンやビーガンなどの肉の摂取量を減らしている人が増えているなかで市場規...続きを読む
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