『 “銀座kappou ukai”で味わう 美味方丈の世界 』 【Vol.1866】

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銀座にある 「銀座 kappou ukai」で

友人の 髙知貞之さんご夫妻と

割烹料理をいただきました。

玄関先に飾ってあった 雛人形

私が よく伺う 芝の「豆腐や うかい」、

銀座と 表参道の「うかい」とは

全く 異なる雰囲気ですが、素敵な

インテリア、 落ち着く空間で モダンな

割烹スタイルの とても美しいお店。　

人気のお店だけあって、 店内は

舌の肥えたお客様で 超満員でした。

お店のコンセプト 「美味方丈」とは

「食材を 育んだ土壌や気候、作り手の

愛情に 想いを巡らせる 幸福な時間を

過ごすこと」 それは、うかいが提案する

究極の食空間です。

選び抜かれた食材、 一皿一皿に

料理人たちの 技と技術と美学が

込められた 入魂の作品のようでした。

心して いただかないといけません（笑）

見事な 伊勢海老、松葉ガニ、アワビ！

全部 生きています

左）ずわい蟹 しゃぶしゃぶ新馬鈴薯蒸し

右）伊勢海老とキャビア 柑橘ジュレ掛け

　 　寒鰤漬け　温かい酢飯を添えて

　

左）鰆幽庵焼き藁の薫り　河豚白子天婦羅

　　トリュフドレッシング　手打ち酢橘蕎麦と共に

右）うかい厳選 牛ヒレ肉炭火焼

　

左）炊きたて銀シャリと鰻蒲焼　右）甘味

　

今まで いただいてきたものが 何だったん

だろうと思うくらい、全てが絶品

うっとりするような美味しさでした

髙知貞之さんご夫妻と♪

美しい器で 和魂洋才の眼福を

あずかり、 口福な お料理で大満足、

おのずと 居ずまいを正したくなるような

至福の時間を堪能いたしました

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では 皆さま 次号をお楽しみに。