粋な空間 素敵な 六本木ロブション 【Vol.078】

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「 粋な空間 素敵な 六本木ロブション 」

先日、私は  六本木ヒルズにある
” L'ATELIER de Joёl Robuchon ” で ディナーを楽しみました。
その日、フランスから ロブション氏が おみえになっていたのです。

モダンで 洗練された店内。 



オープンキッチンになっていて、お料理や デザートが
出来上がっていく様子を 楽しむことができます。



それでは、L'A Joёl Robuchon の 素晴らしい
ディナーメニューを ご紹介致しましょう！

こちらはパンですが、お洒落な器に入っていますでしょ。
４種類くらいのパンがあり、どれも抜群の美味しさです。



そしてバター。

まずは アミューズブッシュ。
スペインの 36ヶ月熟成の イベリコ豚の生ハム　"ベジョータ"



続いて前菜。
フィンガーライムと 島根県産 匹見わさびを使用した
北海道産 帆立貝のタルタルに カラスミをあしらい、
ブロッコリーとわさびのソースが アクセント。

そして 温菜。
地鶏の卵を半熟に仕上げ、周りにの衣を纏わせ

パルメザンのクリームに添えた カルボナーラ風のお料理です。

お魚料理。福岡県産の天然の真鯛を

鉄板で香ばしく焼き上げ、クラッシュポテトと
香り高い 黒トリュフを添え、
その エキスの泡をソースであしらってあります。

メインデッシュは 千葉県産の カシュー仔豚を
じっくり焼き、生姜の香る 濃厚なソースを合わせて。
ちりめんキャベツも 添えてあります。



チーズです。







美味しそうな 各種チーズが 並んでいます。



見て下さい。このクリーミーさ。



最後はデザート。
柑橘類の香る ショコラグラッセです。
ショコラのガナッシュと 柑橘のフルーツの香りの
アイスココアに、パッションフルーツのムースを合わせ
季節の柑橘類の フルーツを楽しめるデザートです。



左から 海老原 芳治氏、私、ロブション氏、
そして パリ時代からの 私の古い友人 マイク荻井。



ロブション氏、私、須賀洋介さん（ロブションの一番弟子）
マイク荻井。



お誕生日を迎えた 若い女性が バースデーのプレートを。
皆からお祝いされていました。




 Robuchon を後にし、私達一行は 同じく六本木にある
ホキ徳田さんのお店、jazz bar  北回帰線 に行きました。

海老原 芳治さん、私、ホキ徳田さん、マイク荻井さん。



とても 楽しい夜でした。