料理は理系だ！フローチャートで解説した料理本が「分かり易い」と評判に！

こちらの画像は †れぷり† さんよりお借りしました。

初めての料理を作るとき、料理の本を参考にすることがあるかと思います。

料理本といえば「まずは粉をふるいます」「ボウルに卵を割り入れてから砂糖を半分加えます」など写真と文章で手順が説明されているものがほとんど。

そんな中、料理の手順をフローチャートで表した料理本がある！と話題に。

一見すると本当に料理本なの？と首をかしげたくなりますがよく見てみると…確かに料理本だ…。Twitterでは「分かりやすい！」「こういう本が欲しかった！」と評判上々です。

 

フローチャートで分かり易く解説！

フローチャートレシピ。これは便利だ。料理する人は当たり前にやっていることでしょうけど。 https://t.co/E8GdpPlSXw

— EGUCHI Tsuneaki (@e9uch1t) 2017年2月28日

 

この本すごい。1984年が初版の本なんですが、既に料理の作り方を体系的に学ぶためにフローチャートを採用してる。俺が求めてたのはこーゆーのだったんだよ！！！ pic.twitter.com/WEifletkhi

— オバさん (@milkmanscc) 2015, 5月 5

@tehutan ずっとフローチャートで料理の作り方を表現すればいいようなと思ってたので、このフローチャートの方向性は自分なりに再構築して本とかにしたいですね～。

— オバさん (@milkmanscc) 2015, 5月 5

@milkmanscc @nudoing 中華と西洋もあります。 pic.twitter.com/op1MEHMkl6

— ragi (@ragiragi1211) 2015, 5月 6

音楽用語で解説する料理本とか何それ欲しい

@milkmanscc @koshian mfとかありますが、メッゾフォルテみたいですね。フローチャートに加え、楽譜的な要素も加えてあるようです。

— くにおさん (@_9_2_0_) 2015, 5月 6

 

他にもあった！フローチャートつきの料理本

@milkmanscc こんな感じ。 pic.twitter.com/YiJtRfuzbB

— ＫＹＭ (@HRHSKYM) 2015, 5月 6

先ほどのRT、料理をフローチャートにして示すの、面白いなぁと思い、Make:の料理本にもありそうだなと思ったのだけど、残念ながら無かったです。でも、時間作業チャートというのがP258,259に載っていてなかなか面白いなと思いました。 pic.twitter.com/3AXZBi2HOp

— nod(YモードP) @愛知県 (@nod_Y) 2015, 5月 7

すでに自作していた人も！これは分かりやすい

理系の豚汁 pic.twitter.com/AESmuyTZ4Z

— †れぷり† (@Repli_nexus6) 2015, 2月 8

 

一方でこんな意見も

料理をフローチャートで理解してたらだめでしょ。そりゃ最初は必要かもしれないけど、チャート通りに進めなかったときに強制終了か状態回復する機能ちゃんと実装されてんの？

— さくふわめろんぱん (@skfwMelonpan) 2015, 5月 6

フローチャートが最適かどうかはわからないけど、料理の手順はチャート化すべきだよね。作業の依存関係や所要時間、 そして共有資源（フライパンやボウル）などの割り当てなどは、文字だけのレシピからはなかなか汲み取れないし。

— 荒川渡 (@_DuckOfDeath) 2015, 5月 6

ちょっと料理を頑張ってみようとしてた頃はレシピ読みながら独自のチャートを書いてた。汚れものを最小限にしたかったので、鍋やフライパンに同時に投入する食材は、下ごしらえしたら同じ皿にまとめていいとかわかるし、手順飛ばしも防げた。

— 荒川渡 (@_DuckOfDeath) 2015, 5月 6

単品料理は簡単なチャートでなんとかなるんだけど、2品以上同時に作ろうとするとダメなんだよね。気合入れてチャート書いても、その組み合わせでしか使えない一品ものになっちゃうし、そもそも描くのが面倒くさすぎる。

— 荒川渡 (@_DuckOfDeath) 2015, 5月 6

失敗したときはどうするの？複数の料理を同時に作る場合には向かないのでは？という声。

確かに、１品だけ作ることのほうが少ないかも知れない…。

 

料理ができる人はすでにやっている？

料理番組や雑誌で見かける「○○分で４品！」とか。

逆にあれをフローチャート化してほしいぐらい。

料理の段取りが良い人は普通のお料理本を読んで、自分の頭の中で整理した上でフローチャートを再構築している。もちろん複数の料理を一人で同時進行で作れるようなチャートを考えている。

— Shim (@LOVEAKALICO) 2015, 5月 8

 

こうしてみると、フローチャートは１つ１つの指示が箇条書きのように端的に書かれているため、作り方の流れを知るにはとても分かりやすい印象です。料理を始めたばかりのお父さんたちに良さそうな感じ。

写真と文章の解説にプラスしてフローチャートも載せてもらえると完璧かもしれない！

出版社のみなさん、いかがでしょうか？

 

参照元：Twitter

RSSブログ情報:http://entermeus.com/146590/

[白刹（ハク）（ID：6847371）]

レシピをフローチャート化するんじゃない。料理の手順をフローチャート化するんだよ。
理系的に言えば、解の公式を一つ用意しておけばそれだけでパターン化された計算は何通りもこなせる。でもこれだとありとあらゆる計算を全部一つ一つの解読方法で覚えるようなもんだ。
調理方法は違えど料理にだって基本ともいえる手順があるんだから、それを文字通り身につければいい。

[morimori（ID：14338643）]

料理って、理（ことわり）を料（見当をつけてはかる。おしはかる。）って意味だから、科学そのものなんだと思う。
フローチャートで表現できるのは当然なのかも。
加熱による蛋白質の変質は人類が手に入れた最初の科学だ。という意見も聞いたことがあるしね。

[一騎当千（ID：31775647）]

分かり易い！！

[空波（ID：1671253）]

そりゃ料理って化学の実験とやってること変わらんし……

[ｋｋｋ（ID：38226161）]

しゃもじ？

[ゲスト（ID：50137046）]

これをシーケンス制御するには時間軸を設けて大気圧、温度、湿度、料理する分量、カットの仕方
調理器具の動かし具合などなど料理に関わりそうなことをならべて、調理に関わる重要度で優先度を分け、
順に設定して、思った通りになるか逐一デバグしていくのだろう。
工場で作られる料理は一部ないし全部がオートメーション化されてる。
サイエンスチャンネル（の過去動画）はいいぞ。
もちろん食材にはばらつきがあるしシーケンス自体が高度だから、そう簡単にはいかない。
フローチャートは入門。料理がわかりずらいと思ってる人が「なんだ、これだけじゃん」って
とっかかるためのきっかけになればそれでいい。
当然、独創性を求めるとカット＆エラーしなおす部分が多くなるし、技巧性なり芸術性が求められる。
毎回違う料理を作るとなるとオートメーション化が難しいし、求められていない。
そういった部分が一流の料理人には求められるわけで、随一の料理と食べた者の感動につながる。

[青い消火栓（ID：21708371）]

料理自体は化学反応を用いているわけでそういう意味でも科学だけれど、
食べ合わせとか栄養吸収の効率とか味の組み合わせといった『理論』もある
『理論』通りに調理していけば少なくともマズいものはできる可能性が減る
そういう意味でも科学的なものだよね

[本厚木（ID：200895）]

時間が書いてないけどいいのかな

[ぬこ（ID：63384992）]

広義ではこの世のあらゆるものが理系といえる

[ten（ID：5872342）]

世の中の工程はたいていフローチャートで書けるとも言えるな

[ワッハマン（ID：746240）]

調理手順をフローチャート化することで判りやすくなるのは認めるが……
例に出されている豚汁の手順で、具材（特に豚肉）を炒めないとか間違ってるじゃん。バグ混入してどうすんの！

[ヨーグルト（ID：25305891）]

うおおわかりやすい

[mukimei（ID：2981614）]

コレを並列作業で調理場全体を把握しながら、経験とカンでやるのが料理長・シェフって言われる人たちで……

[メア（ID：806407）]

料理は理系は解るが･･･

多分初めて豚汁作る人がこれ見ても美味く作れないぞ
技術が無いし、何よりも好みの把握が何よりも難しいから

[ぴーねいじゃ（ID：16624754）]

このままやったら火事になると思うんですけど（名推理）

[ササキ（ID：6223057）]

豚汁だからこの程度のレシピでも作れそうor作れると思うが、
全然作ったことがない料理となるとフローチャートだけでは無理な気がする。
調理に慣れている人は初見でもフローチャート見ただけで検討つくんだろうな

[ゲスト（ID：64448992）]

これは人を選ぶかもな。食材を切るって言っても絵じゃなきゃ理解できないって人もいるし、この著者から非効率的と言われるが、俺は、はじめに食材の下ごしらをしてから調理開始するやり方なので、無理。

[M66（ID：1126212）]

無味無臭な料理になりそう

[magi（ID：2450559）]

なんか、一周回っていまさらだなぁ・・・って。化学実験の演習で結構かかされたけど、書いて手順を頭に刷り込む用の物な気がするわ。
　正直・・・いちいち書くのがめんどくさい。
勉強用かノウハウ把握用かな、フローチャート。

[かこつ（ID：27130890）]

まだ出汁適量が分からないので正確な数値だそうぜ

[tani（ID：30887696）]

文で書いてある場合、順序が曖昧な事があるんだよな。
「４．～しておいた○○を入れる」みたいな風に、何かしらの手順が既に終わっている事が前提の書き方とか。

[ひろや/ZeroP（ID：175689）]

PAD（Problem Analysis Diagram）の方が分かりやすい

[でぃあんな（ID：62431134）]

これって料理は理系とかじゃなくて
理系の人にわかりやすくフローチャートを組んだってだけじゃ…

[777777777777（ID：4289828）]

飯を炊くフローチャートはすでにかなりの人がその恩恵に預かってますね

[TK（ID：4682922）]

VISIO「よんだ？」

[noto（ID：2650716）]

料理できる人は無意識に頭の中でこのチャートを作り上げてるんだよね。だから無駄がない…しかも大体のチャートだから多少変化があっても対応できるし別の組み合わせになってもいける。

[トマトピューレ（ID：1179107）]

もし全料理がこういう感じにデータベース化されたら新料理を作り出すAIとか作りたくなるねぇ。
1品だけだとか工程が～とか指摘してる人もいるが、そこの詳細はまた別にしっかり書いておけばいい話。
□の場所をクリックしたらそこのフローチャートが出てくる感じね。

[ままま（ID：16169891）]

「塩少々」って何グラムなんだよ。味噌1/2って何グラムなんだよ。料理はこの辺がでたらめ。

[なぎ（ID：364830）]

これめちゃくちゃわかりやすいな
思わず「おー」って声出た

[sävy(サブ)（ID：58220125）]

味噌を分けて入れる理由がわかりません。味噌煮とかならともかく火を入れてる時に味噌を入れるのはどうなのかな
上の方が指摘してますが、豚肉は炒めないんですかね？
あとネギはどういう大きさに切ってるかわかりませんが後に入れたほうがいいのでは（少なくとも根物野菜と一緒に入れるべきではないと思う）
クタクタになって見た目も触感も良くないですよ

豆腐、油揚げ、豚肉を湯にさっと通すというのは湯の入った鍋でするのか、ザルに開けてヤカンのお湯を掛けるのかハッキリ書くべきです。混乱の元です。フローチャート通りに進めたら急にお湯が必要になって慌てます。

[sävy(サブ)（ID：58220125）]

失礼、湯に通すのは糸コン、油揚げ、豚肉でしたね

[リッカー（ID：1057205）]

めちゃくちゃ分かり辛いわ
下準備丸々抜けてるしチャート化しやすい項目しか書いてないから最低限の事が書かれて無い

[ＳＬＬＰ（ID：175261）]

料理は元々科学だからね、目分量になってる所が味の差になって来てる

[けろんぱ（ID：1950714）]

作り方のフローは分かるんだけど、分量も切り方（まさか大根一本まるごと入れちゃダメだよね？）もさっぱり分からん。コレ見て作れるのは料理に精通している人だけだろう。

[ダークネス（ID：58074462）]

ただしそこに愛はない・・・

[たきざわ（ID：26954034）]

確かにわかりやすいけど、調味料の単位が書かれていないのと過去形で書かれていないのが違和感あるな～

[__（ID：42291）]

>>28
それは”でたらめ”じゃなくて、”知らない”というんだよ

>>32
切り方や下準備ってほとんどの料理で共通しているものだから、それを個別のチャートに一々書くのは無駄
そういうのは別な場所で一括管理しておくべき

[__（ID：42291）]

>>36
フローチャートはほとんど過去形使わないけど

[R‐99（ID：18544160）]

贅沢言うと「だいたいこんな感じ」の絵が欲しかったり

[ぱんちょ（ID：364563）]

GOTO文を使いまくってスパゲティを作ります

[Mayfair1（ID：573668）]

逆に辿って開始点につながらないフローチャートは正しいんだろうか？

[jaki（ID：357565）]

料理はマルチタスクが基本

[ちくち（ID：246107）]

まず理解、実践はその先

[リン（ID：26628428）]

面白いやり方だね

[紫陽 裄（ID：11483782）]

これに下ごしらえ(切り方等)を書いたやつと各工程の写真がついてればド初心者でも完璧と思う

[合体変形ロボ（ID：5664381）]

途中でアウトプットして味を見た方がいいんじゃいの？

[野良（ID：80500）]

いいえって要るか？「あくが出なくなるまで加熱する」とかでいいじゃん

[__（ID：42291）]

>>47
それだと一度アクを取り終えただけで項目が次の項に移ってしまう
「取る」作業と「待つ」作業は分けないとプログラミングで処理できないよ

その一文でいいというならそれは普通の料理本のお話

[kitchen（ID：39795906）]

失敗したときはどうするの？複数の料理を同時に作る場合には向かないのでは？
↑この意見普通のレシピにも言えることじゃないか？

[kitchen（ID：39795906）]

レシピって文字数多いから読むのだるいし、文字数少ない方やから楽そうやと思ったら大変やったり
その逆やったりするから、何作ろうかってざっとレシピ探すのにはいいんじゃない？

[shanak（ID：29597988）]

軽くとかすっととか火が通るの定義がなされていないので無意味

[よっち丸（ID：176524）]

リカバリ等はフィードバック制御でいいんじゃないんですかね(適当)
その場合ブロック線図とか伝達関数とか考えるんですかね？
いやーきついっす(素)