食材はカラーでチョイス！カラフルな野菜果物に秘められたパワー

2013/02/28(木) 22:30

よく“食事は彩りよく、バランスを考えて”と言われますが、普段の生活の中でこれを実践するのはなかなか難しい。外食が続いたり、お弁当がいつも茶色い（揚げ物が多い）ことってよくありませんか？
そこで、食材の彩りがよいとはどういうことか、もう一度おさらいして、バランスの良い生活について考えてみたいと思います。

イメージはレインボー、色とりどりの食材にはこんな栄養素がつまっています。

赤＆ピンク

リコピン

ガン細胞とたたかう

含まれる食材：トマト、ピンクグレープフルーツ、スイカ、グアバ

アントシアニン

心臓病、糖尿病、ガン、関節炎を予防する

含まれる食材：イチゴ、ラズベリー、ぶどう、ビートルート

オレンジ＆黄色

カロチノイド

体内でビタミンAとなり、健康な皮膚や視覚、免疫力を維持する

含まれる食材：ニンジン、スイートポテト、ピーチ、マンゴー

白

カリウム

筋肉の働きを助ける

含まれる食材：バナナ、ジャガイモ

緑

ルティン

白内障や筋肉の衰退を予防する。そのほか鉄分や葉酸も豊富

含まれる食材：ほうれん草、アボカド、ブロッコリー、キゥイフルーツ

紫

アントシアニン（赤やピンクの食材とおなじ）

抗酸化作用があり、炎症を収める効果もある。また脳の学習機能や記憶機能にも大切な役割を果たしていることが、最近の研究でも明らかに。

含まれる食材：ナス、紫キャベツ、ブルーベリー

このように色ごとに様々な特徴や栄養を含んだ野菜や果物、毎日お手軽に摂るためにはやはりスムージーが一番おすすめ。ミキサーさえあれば、すぐにできるスムージーレシピをご紹介しましょう。いずれも材料を適当に切って、ミキサーでブレンドするだけです！
（うまくブレンドできない場合は、適宜水を加えて調節してください）

▽ 赤：体力勝負な日にはがつんと飲んでおきたい、バナナとビートルートのスムージー
エネルギー補給として優れたバナナと、スタミナ（体力）維持に効果のあるビートルート、これにりんごの甘みをプラスした、鮮やかな赤のスムージー

材料
バナナ　1／2本
ビートルート　1個分
りんご　　　　2個（小さめ）

▽ オレンジ：風邪の予防にも効く！免疫力アップスムージー
オレンジ色の食材をあつめたスムージー。ベーターカロチンが体内に侵入したウィルスと戦う白血球の生産を高め、免疫力を高めます。

材料
ニンジン　1本
オレンジ　1個
アプリコット　2つ

▽ 黄：食べ過ぎによる胃のもたれを解消する、南国フルーツスムージー
ヨーグルトに含まれる善玉菌が腸内のバクテリアをおそうじ、胃もたれや便秘の症状を改善してくれます。

材料
プロバイオティックヨーグルト　大さじ2
マンゴー　1／2
パイナップル　　1／2