＜材料＞ 鶏むね肉・・・・・・1枚 オリーブオイル・・・３０cc 塩・・・・・・・・・全体重量の0.9% ブラックペッパー・・小さじ1/2 レモン・・・・・・・1/4個 ＜作り方＞ １．鶏むね肉、オリーブオイル、塩を真空包装し（※１）55.5度に設定したお湯の中に沈める（※２）。 ２．9時間以上加熱した後（※3）、真空包装袋から鶏むね肉を取り出し食べやすい大きさにカットする。 ３．真空包装袋に残った調味液とブラックペッパー、レモンをかけて出来上がり。 ＜注釈＞ ※１．真空包装機が無ければジップロックに入れ浸水法で真空にしてもOK ※２．温度設定は非常に重要なため必ず低温調理機を使用すること ※３．9～24時間の間で食べるのがお勧め ＜今回の調理器具とかリンク出したもの諸々＞ Anova Culinary 水温制御クッカー/サーキュレーター【Wifiタイプ】（スマホと連動して水の温度をコントロール）[並行輸入品] posted with amazlet at 18.02.10 Anova 売り上げランキング: 187,609 Amazon.co.jpで詳細を見る TOSEI 食品用/工業用 真空包装機 V-280A 卓上型 標準タイプ クリアドームシリーズ posted with amazlet at 18.02.10 株式会社TOSEI 売り上げランキング: 1,065 Amazon.co.jpで詳細を見る クリロン化成 彊美人 XS-2030 100枚 posted with amazlet at 18.02.10 クリロン化成 売り上げランキング: 3,079 Amazon.co.jpで詳細を見る アスベル キッチンボックス 9.8L 「ウィル」 F-35 posted with amazlet at 18.02.10 アスベル 売り上げランキング: 25,136 Amazon.co.jpで詳細を見る Thermomix TM5 [並行輸入品] posted with amazlet at 18.02.11 Vorwerk Amazon.co.jpで詳細を見る 国産100%エキストラバージンオリーブオイル 蒼のダイヤ 180g posted with amazlet at 18.02.11 株式会社 蒼のダイヤ 売り上げランキング: 93,048 Amazon.co.jpで詳細を見る アサヒグラント Val Paradiso エクストラ ヴァージン オリーブオイル ディオドロス 500ml posted with amazlet at 18.02.11 アサヒグラント 売り上げランキング: 311,080 Amazon.co.jpで詳細を見る 発酵の技法 ―世界の発酵食品と発酵文化の探求 (Make:Japan Books) posted with amazlet at 18.02.11 Sandor Ellix Katz オライリージャパン 売り上げランキング: 23,768 Amazon.co.jpで詳細を見る 天然発酵の世界 posted with amazlet at 18.02.11 サンダー・E・キャッツ 築地書館 売り上げランキング: 52,902 Amazon.co.jpで詳細を見る バーミキュラ ライスポット トリュフグレー RP23A-GY posted with amazlet at 18.02.11 バーミキュラ(Vermicular) (2016-12-01) 売り上げランキング: 7,704 Amazon.co.jpで詳細を見る KIRKLAND ネイチャーズ スリーベリーミックス 1.81Kg　【冷凍品】 posted with amazlet at 18.02.11 KIRKLAND 売り上げランキング: 15,593 Amazon.co.jpで詳細を見る