いつも大変お世話になっております！
コメント先が違いますが「脳の炎症を抑える最強のサラダ放送のレシピ公開」についてご質問させていただければと思います。
こちらのじゃがいものレジスタントスターチについて、冷やすとレジスタントスターチが増えるとwikipediaのレジスタントスターチのページに記載がございました。
もし実際に増えるようでしたら、動画でそれを活かしたレシピを取り上げてもらえると大変助かります！
もしよろしければ、よろしくおねがいします！