──ライフハッカー［日本版］より転載 スクランブルエッグ は火を通し過ぎるとゴムのような食感になりますが、本来はクリーミーでおいしいものです。 私はずいぶん前から、 じっくり時間をかけて作るクランブルエッグ のファンでしたが、何しろ45分間もかかるので、月に1回ぐらいしか作れません。 ですから、料理サイト Mandy of Lady & Pup’s が紹介している、 ｢スクランブルエッグにコーンスターチを入れる｣ という天才的発想には、心底脱帽です（コーンスターチとはコーンを原材料にした片栗粉のようなもの）。 Mandyのレシピではコーンスターチを牛乳で溶いていますが、私はたまたま家にあったヘビークリームを使いました。 超クリーミーなスクランブルエッグの作り方 材料 ・卵3個以上 ・コーンスターチ1／2カップ、さらに卵1個につき小さじ1／8を加える ・卵1個につき牛乳（またはクリーム）大さじ1 ・塩少々 ・卵1個につきバター大さじ1 ▼作り方 STEP1. 卵を溶き、別のボールで乳製品で溶いた コーンスターチ と混ぜ合わせたら、塩を加えて味が均一になるように撹拌します（A）。 STEP2. 強火で熱したフライパンにバターを入れ、溶けて泡立ってきたら（A）を入れます。 STEP3. 端が固まってきたら、いったん火を消します。 STEP4. 周りから卵をかき集めるようにして、全体が円形になるように予熱で形を整えます。 STEP5. 30秒ぐらいやっても、まだ卵の落ち着きが悪いときは、もう一度弱火で熱を加えましょう。火が完全に通る直前に、スプーンで皿に移します。パリッと焼いたバタートーストと一緒に美味しく召し上がれ。 コーンスターチを使ったスクランブルエッグの感想 コーンスターチを入れたほうが本家本元よりとろみが強くなります。 食感の点では引けを取らず、チーズを入れなくてもチーズのような感じが出る点が最高です。 初めて一口食べたときは、あまりのクリーミーな美味しさに感動のあまり言葉を失ったぐらいです。 Image: Claire Lower/Lifehacker US Source: Mandy of Lady & Pup’s Claire Lower – Lifehacker US［ 原文 ］ 訳: 春野ユリ 他にもあります。いろんな料理の「コツ」 有元葉子さん直伝｢今さら聞けない料理のこつ85｣ 見た目は大事。いつものごはんを｢プロ並み｣にする盛り付けのコツ ［ライフハッカー［日本版］］