もうなんにも考えたくない。でも食事は作らないと──そんなときの救世主は、炒めて、煮立てて、かけるだけでできあがる「スープかけごはん」。スープ作家の 有賀薫（ありが・かおる）さん が、今を生きる人を支える新しい料理を提案してくれました。 今ほしいのは、台所に立つ人をつかれさせないレシピ たたきごぼうと鶏肉のバタークリームスープ（『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない？』より） 台所に立つ人がつかれてしまうくらいなら、献立なんて考えなくていい。何品も作らなくていい。 （『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない？』3ページより引用） 有賀さんの著書『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない？』（ライツ社）は、こんな提言から始まります。 本書で有賀さんが光を当てたのは、今まで「行儀が悪い」とされてきたスープかけごはん、いわゆる 「ねこまんま」 です。 鍋ひとつ、器ひとつで完結する「ねこまんま」は、本来なら食べやすく、栄養もある食事を手軽にとれる優れた食事のスタイルです。それを 「品がない」「マナー違反」 とする感覚があるのは、主食である「お米」を神聖視してきた日本らしい考え方なのかもしれません。 でも有賀さんの言うように、「 時代は令和 」。「男も女も働きながら日々の生活をととのえる上で、『ごはんに具材の入った汁をかける』という手段は、手間や時間という点でも、理にかなっている」という言葉には、しみじみ頷いてしまいます。 急いでごはんを作りたいときでも 「汁物がないと物足りない」という謎の呪縛 がある私にとって、本書のアイデアは目からウロコ。野菜がたくさん食べられる、夜遅くても罪悪感がない……など、 体にやさしいレシピが多いのも嬉しいポイント です。 驚きのおいしさ。3つの食材で作る傑作スープカレー クリームチーズとにんじんと卵 たどり着いた究極のスープカレー（『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない？』より） 本書を手に取り、真っ先に作ってみたのは「クリームチーズとにんじんと卵 たどり着いた究極のスープカレー」。メイン食材は3つだけ、 ちょっと丁寧にインスタントの袋麺を作るくらいの時間でできる のですが、これがびっくりするほど美味でした。 クリームチーズとにんじんと卵 たどり着いた究極のスープカレー ＜材料（2人分）＞ ・にんじん（千切り）……大1本 ・卵……2個 ・クリームチーズ……30g ・オリーブ油……大さじ1と1／2 ・水……450ml ・A　塩……小さじ2／3、カレー粉……小さじ1 ＜作り方＞ 1．フライパンに油（大さじ1）を中火で十分に熱し、さっと溶いた卵を流し入れる。全体を大きくかき混ぜ、軽く火が通ったら一度取り出す 2．同じフライパンに再び油（大さじ1／2）を熱し、にんじんを入れて中火で3～4分しんなりするまで炒める。水を加え、煮立たせたらAを加える。最後に1の卵を加えて火を止める 3．ごはんにスープをかけ、クリームチーズをのせる （『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない？』23ページより引用） ひと口食べてみて、「えっ？」と目が丸くなるおいしさ。いい意味で、手順の簡単さと味の完成度のバランスがおかしいのです。ニンジンの濃い甘みと旨味、そこにカレーのスパイシーな香りとクリームチーズの酸味が効いていて、あっという間に食べ終わってしまいました。 考えてみると、これまでスープといえばブイヨン、コンソメ、出汁など、味のベースが不可欠だと思い込んでいた気がします。 そういったお助けアイテムを使わずに、 食材と塩、オイルの力だけで引き出されたスープは、おだやかなのに鮮烈な味わい 。疲れた身体に吸い込まれるようになじむのは、ごはんにスープの滋味が染みこんだ「スープかけごはん」ならではです。 新しいおいしさが「料理のワクワク」を思い出させてくれる 焼きベーコンのカルボナーラかけごはん（『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない？』より） すっきりした味わいのものだけでなく、「焼きベーコンのカルボナーラかけごはん」など、魅惑的なこってり系のレシピもあります。とはいえこちらも、生クリームではなく 牛乳・卵黄・粉チーズで仕上げることで、朝に食べたくなる「軽い」カルボナーラになっている とのこと。 ふわふわ淡雪のしょうがスープ（『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない？』より） 「ふわふわ淡雪のしょうがスープ」は卵白と鶏肉で作るスープかけごはんなので、カルボナーラで余った卵白も無駄なく使うことができます。泡立てた卵白が口の中で溶けていく……という、シンプルながら 新感覚のスープかけごはん です。 簡単な手順なのに、想像を超えた新しい味に出合えるのが本書の魅力。実験をしているようなドキドキ感もあって、久しぶりに「料理のワクワク」を思い出すことができました。 「なんにも考えたくない」日は、きっと心が安まるごはんを誰よりも自分が食べたい日。ぜひ本書を参考に、ほっとするひと皿を作ってみてください。 簡単・おいしいがいちばん！ トーストに合う、おいしい目玉焼きの作り方。あの調味料をたっぷり入れてみて！ 新連載｢野菜をひと皿｣。みずみずしい新玉ねぎの白バルサミコ漬け なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない? 1,430円 ［ なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない？ ］ image via Shutterstock