外はカリッ。中はしっとり。麻布でシュトーレンを買う
シュトーレンは、クリスマスを心待ちにしながら、毎日少しずついただくドイツの菓子パンのこと。
でもこのシュトーレンは、おいしすぎてクリスマスまで残す自信がありません。
パリで人気のブーランジェリーがつくるシュトーレンそれが、東京・麻布台のブーランジェリー「メゾン・ランドゥメンヌ」のシュトーレン。
パリで人気のお店として2015年に日本初上陸した際、「日本とフランスのクロワッサン食べ比べができる」と評判になったお店。100%手づくりにこだわり、昔ながらの伝統的な商品と技術を守っています。
自家製天然酵母を使い、低温長時間発酵でゆっくりと熟成させたパンは、その手間ひまのぶんだけ、ぜいたくな素材のおいしさを感じます。
奥行を感じる上質な甘さ「メゾン・ランドゥメンヌ」のシュトーレンは、外はサクッとしていて、なかはしっとり。パン以上、ケーキ未満のギュッと詰まった生地に、染み込んだレーズンのエキス...。
一口かじった瞬間、この上ないしあわせな甘さが、口のなかいっぱいに広がります。
もしもパン生地に日本の「ダシ」の概念があるとしたら、このシュトーレンには、上質なダシで奥行きをもたせた旨みを感じます。
これまでも、シュトーレンをいろいろ食べてきましたが、フワフワでやわらかいパンが好きな私には、ドイツから輸入されてきたシュトーレンは、少し硬くて水気が足りない気がしていました。
それはそれで受け入れてきましたが、これからは全力で味わえそうです。
ひみつはメゾン・ランドゥメンヌならではの製法このしっとりとした生地の秘訣は、「いちばん上側の生地で中身を包み込むように焼いている」点。これによって水分を逃がさず、しっとりした食感を生み出しているようです。
言われてみると、外側はフランスパンの耳のような、パリッとした口当たりになっています。
もうおいしすぎて、今年のクリスマスは、1本ではとうてい足りそうもありません。
お店にはテラス席もあるので、家に帰るまで待ちきれなかったら、ここで食べちゃうのもありかも。
住所：東京都港区麻布台3-1-5
営業時間：月曜〜土曜 7:00～20:30、日祝日 7:00～19:30
定休日：無休
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