「papillote（パピヨット）」とは、包み焼きのこと。油をひいたパーチメント紙で材料を包み、オーブンでワイルドに焼いた料理は見た目もグッド。アンティークのテーブルの上で映えそうな、オーガニックな素材にこだわりたい一皿です。さっそくチャレンジしてみましょう。
[材料(約4人前)]
・皮＆骨なし鶏胸肉 ４つ（6オンスずつ）
・塩 小さじ1/2
・コショウ
小さじ1/2
・パーチメント紙（ワックスペーパー） １枚
・薄くスライスしたレモン
4オンス
・縦に四等分
したズッキーニ 4オンス
・ベビーキャロット
4オンス
・チェリートマト ４つ
・アスパラガス 16本
・食用アミガサタケ
・つけあわせ用バジル 1/4カップ
・白ワイン 3/4カップ
・オリーブオイル 大さじ２杯
[作り方]
1. オーブンの余熱は425°Fに。鶏肉に塩・コショウを振りかける。均等に分割して、14インチ正方形のパーチメント紙とレモンスライス、ズッキーニ、ニンジン、トマト、アスパラガス、アミガサタケとバジルを鶏の上に置きます。ワインとオリーブオイル大さじ1/2をそれぞれ振りかける。
2. センターにパーチメント紙の端を持ってくる。パーチメント紙と材料の間にスペースを残して、しっかり密封するために二度一緒に折る。これで１バケット。大きなベーキングシートの上に4つのパケットを配置します。
3. パーチメント紙のエッジが14〜16分で茶色になるまで焼く。オーブンから取り出し、ディナープレート上に各パケットをのせる。パーチメント紙を軽く開いて見た目を調整。
4人前になります。一食当たり360カロリー。約12グラムの脂肪、13グラムの炭水化物、520ミリグラムのナトリウム、5グラム繊維、41グラムのタンパク質。ヘルシーな料理ですね。
