今回は、フードコーディネーターの田村佳奈子さんに、冬に食べたい、おいしい雑炊のレシピを考えていただいた。「風邪に効く1品」「辛いもの」「ヘルシーな夜食メシ」をご紹介する。

どれも10分で作れる簡単レシピばかり。ごはんは出汁を吸うと膨らむので、軽めの一膳で想定しているが、分量はお好みで調整しよう。

レシピを考案するにあたり、こだわったのは「雑炊には卵を入れたい！」というところ。溶き卵、温泉卵、たまご豆腐を選んでみました。3種類どれとでも合うので、好みの組み合わせで楽しんでみましょう！（田村さん）

身体を温める長ねぎ、にんにく、しょうが入り『風邪に効く鶏雑炊』

材料（1人分） ・鶏もも肉（80g）
・長ねぎ（6センチ長）
・温泉卵（1個）
・ごはん（90～120g）
・しょうがすりおろし（小さじ1/2、チューブタイプでもOK）
・にんにくすりおろし（小さじ1/2、チューブタイプでもOK）
・三つ葉（適宜）
・昆布（5×5センチ角くらい）
・水（300cc）
・酒（小さじ1）
・ポン酢（適宜）

作り方

STEP1

鶏肉を一口サイズに切り、小鍋に昆布、水、酒と共に入れ加熱し、アクを取りながら茹でる。

STEP2

ごはんはザルに入れてさっと水洗いし、長ねぎは斜め薄切りにする。

STEP3

STEP1の鶏肉に火が通ったらごはん、長ねぎ、しょうが、にんにくを加え一煮立ちしたら、溶き卵をゆっくり回し入れ、三つ葉または万能ねぎをトッピングする。

もずく酢を使って、簡単に酸っぱ辛くなる『サンラータン雑炊』

材料（1人分） ・豚こま肉(50g)
・市販のもずく酢（1パック/70g）
・卵(1個)
・ごはん（90～120g）
・万能ねぎ（適宜）
・水（300cc）
・酒（小さじ1）
・鶏がらスープの素（小さじ1）
・醤油（大さじ1/2）
・ブラックペッパー（少々）
・ラー油（適宜）

作り方

STEP1

ごはんはザルに入れてさっと水洗いし、豚肉は一口サイズに切り、卵は溶いておく。

STEP2

小鍋に水、酒、鶏ガラスープの素、豚肉、ごはんを入れ中火で煮る。アクが出たら取り除こう。

STEP3


一煮立ちしたら、もずく酢（汁ごと）を加えて混ぜ、溶き卵をゆっくり回し入れ、醤油で調味して火を止め、器に盛り、万能ねぎ、ラー油、ブラックペッパーをトッピングする。

鮭缶を汁ごと使って、いい出汁に。『鮭缶雑炊』

材料（1人分） ・鮭水煮缶（1/2缶、90g）
・たまご豆腐（1/2個）
・小松菜（2～3枚）
・ごはん（90～120g）
・水（300㏄）
・塩（少々）

作り方

STEP1

ごはんはザルに入れてさっと水洗いし、小松菜は洗い2センチ長に切る。

STEP2

小鍋に水、鮭水煮缶（汁ごと）、ごはん、小松菜、たまご豆腐を軽く崩しながら入れて加熱する。

STEP3

一煮立ちしたら塩で調味する。

今回は発芽玄米と白米を1対1で炊いたもので作ってみた。発芽玄米とは玄米を、発芽させたお米で、玄米より栄養価が高く消化吸収がいいそう。お好みのお米で、雑炊を楽しんで！

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