ベルギーで100年愛される「リエージュシロップ」が絶品。朝食も夕食もヨーロッパ気分に｜マイ定番スタイル
特にそれを感じやすいのが朝食の場で、パンの上にはいつでも変化を求めたくなるもの。そんな小さな願いを叶えてくれる、素敵なスプレッドを見つけました。
パッケージ買いしたくなる可愛らしいシロップ
ムーレン 「リエージュシロップ」 697円（税込）
いかにも外国的な空色のパッケージがさわやかなこちらの名前は「リエージュシロップ」。ベルギーで1900年代初頭から作られているという、果物を煮詰めた甘酸っぱいシロップです。
パッケージに印刷された「DU VRAI SIROP DE LIEGE」とは“リエージュ地方の真のシロップ”という意味だそうで、真の、という（少し突飛とも見える）言葉に期待がふくらみます。
この「リエージュシロップ」が、甘いものからしょっぱいものまで、さまざまな料理に応用できる万能選手でした。
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開けてみると…
蓋をあけてみると、まるでぶどうゼリーのような色合いの、大変なめらかな表面が現われました。
蓋にこびりついた固まりが、シロップのぷるぷるさを予感させます。
掬いあげてみますと、思いのほかテクスチャーが固くびっくりしました。
メープルシロップとはいかないまでも、はちみつくらいの粘度かと想像していましたが、まるで柔らかめのキャラメルのようです。スプーンをひっくり返してもこの通り、まるで落ちません！
朝食やおやつ、食卓のおかずにも
パンとチーズとまずはパンにひと塗りしてみました。
洋梨とリンゴとデーツ、それぞれの特徴をしっかりと感じる味わい。さわやかな甘酸っぱさにコクがプラスされ、ねっとりと濃厚な食感もあいまって、通常のジャムより食べ応えを感じます。
カマンベールチーズとの相性も抜群でした。パンとチーズを切っただけなのに、豊かな気持ちになれる朝ごはんです。
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スコーンと次はお気に入りの全粒粉のスコーンと水切りヨーグルトと一緒に。ヨーグルトのミルキーさ・クリーミーさと、リエージュシロップの甘酸っぱさの組み合わせが病みつきになります。
リエージュシロップは100gあたり270kcalと通常のジャムと同程度のカロリーなのですが、味わいが大変濃厚なため少量で満足することができます。この日お皿に盛り付けたのは、大きめサイズのスコーンひとつにつき小さじ1杯ほど。
チキンにからめて肉料理にも挑戦してみました。オリーブオイルとにんにくでローストした鶏肉に、それぞれ大さじ2ずつのリエージュシロップと醤油をからめて。
一口食べた瞬間、シロップのフルーティな香りが口いっぱいに広がりました。心なしか鶏肉もいつもよりしっとりと柔らかく、旨みたっぷりに焼きあがった気がします。バターたっぷりのマッシュポテトを添えたら、なんだかヨーロッパの風が吹いたようです。
おうち時間に少しの変化を
はちみつやジャムのような要領で、食事のさまざまなシーンで活躍してくれる「リエージュシロップ」。
たったひとさじでいつもの味に変化が加わり、おうち時間にちょっとした刺激をもたらしてくれます。わが家ではしばらくジャムの代わりになりそうです。
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