今回は、菜の花の豚肉巻きをご紹介します。
菜の花の苦みとえぐみに、豚肉が合う！
今回つくるのは、菜の花を豚肉で巻いて蒸すだけの料理。
名残の菜の花は、苦みやえぐみが増しますが、そのぶん豚肉の甘みや脂と相性がますます良くなります。
生のままでもなく、炒めるでもない、さっと蒸すだけという調理法は、春野菜の美味しさを堪能するにはベストです。
菜の花の豚肉巻き今回は、以前ご紹介した「かまどさん」という土鍋に蒸し板をセットしてスチームしました。
蒸し器がなければラップ＆電子レンジでもつくれます。
＜材料（2人分）＞
・菜の花…1/2束
・豚肉スライス（豚バラでもロースでもOK）…150g
・塩…適量
・ごま油…適量
＜つくり方＞
1. 菜の花は水にしばらくつけてパリッとさせて、水気をとり、長さを半分に切る。
2. 豚肉のスライスを1枚広げ、端に菜の花を置いてくるくると巻いていく。
3. しっかり蒸気のあがった蒸し器に並べ、3〜4分蒸す。
4. 器に並べ、上から塩とごま油をかけていただく。
＜ポイント＞
調理前に菜の花をたっぷりの水につけるのは、菜の花に水分を戻してイキイキとさせるため。
ちょっと面倒ですが、より美味しく食べるためにぜひ手間を惜しまずやってみてください。
ポイントは、蒸しすぎないこと。豚肉の色が変わればOKですので、菜の花は「もう少しかなあ」というところで火からおろし、あとは予熱におまかせ。
塩とごま油でシンプルに食べるのはもちろん、酢と味噌と醤油を合わせたソースをかけても美味しかったですよ。
パルメザンチーズとオリーブオイルの組み合わせもいいですね。ぜひいろんなソースで楽しんでみてください。
春キャベツは、この食べ方が一番美味しいということを報告します
とろっとろの新玉ねぎがたまらない。殿堂入りレベルのワンパンパスタができちゃった
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