今回ご紹介するうまそなレシピは、そんなズッキーニをメインにしたカルパッチョです。ズッキーニは皮が硬いので、薄くスライスするのがポイントです。
【材料】
・ズッキーニ（5本）
・粗塩
・挽きたての黒こしょう
・わけぎのみじん切り
・レモン汁（大さじ3）
・エキストラバージンオイル（大さじ3）
・リコッタチーズ（1カップ）
・バジルのみじん切り（大さじ2）
【作り方】
包丁かスライサーでズッキーニを紙の薄さに切る。少し重ねながら円形になるよう、大皿に並べて盛り付ける。
軽く塩・こしょうをして、わけぎをふりかける。
レモン汁とオリーブオイルを小さなボウルで混ぜて、ズッキーニの上にかける。
リコッタチーズをスプーンで小さくちぎりながらズッキーニの上に落としていき、最後にバジルをふりかけたら、できあがり！
Zucchini Carpaccio Recipe [ Framed Cooks ]RSS情報：http://www.roomie.jp/2013/06/78199/
