シチリア島発祥の人気デザート「カンノーリ」。小麦粉で作った生地を筒状に揚げて作った皮の中に、リコッタチーズやチョコレート、ピスタチオなどを混ぜたクリームを詰めた、トラディショナルなお菓子です。
そのカンノーリをアイスクリームにアレンジした、とってもうまそなレシピを見つけました。
カンノーリの皮が手に入らない場合は、春巻きの皮や餃子の皮を揚げて、代用してくださいね。
【材料】
・生クリーム（1カップ）
・牛乳（3/4カップ）
・グラニュー糖（3/4カップ＋大さじ2）
・ライトコーンシロップ（大さじ2）
・リコッタチーズ（約425g）
・小さな角切りにしたクリームチーズ（約100g）
・バニラビーンズの種（1本分）
・砕いたカンノーリの皮（1/2カップ）
・ミニ セミスイート チョコレートチップ（1/2カップ）
・無塩のローストしたピスタチオを砕いたもの（1/2カップ）
【作り方】
ブレンダーに生クリーム・牛乳・砂糖・コーンシロップを入れ、低速で砂糖が溶けるまで1分ほど混ぜる。そこにリコッタチーズ・クリームチーズ・バニラビーンズを加え、なめらかになるまでさらに混ぜる。
密封容器に移し、途中1度かき混ぜながら1時間凍らせたら、アイスクリームメーカーに移し、マニュアル通りにアイスクリームを作る。最後プロセスの2〜3分前に、カンノーリの皮を砕いたもの・チョコレートチップ・無塩のピスタチオを砕いたものを加える。
密封容器に移して凍らせたら、できあがり。食べる前に、室温で少しやわらかくしてから、めしあがれ！
Cannoli Ice Cream [COOKING CLASSY]
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