ノンオイルで簡単、15分で作れる「茄子と小松菜のベーコン煮」

今が旬の茄子。

煮る・焼く・揚げる・炒める…、色々な調理法がありますが、今回はノンオイルで簡単なベーコン煮をご紹介します。

茄子と小松菜がくたっとなり、たくさん食べられます。日本酒にぴったり！

トータルで15～20分程で出来上がります。

『茄子と小松菜のベーコン煮』

【材料】2人分

・茄子（2本）
・小松菜（150g）
・厚切りベーコン（70g）

A
・味の素（3g）
・水（200㏄）
・塩（小さじ1/4）
・ブラックペッパー（少々）

トッピング
・鰹節（適宜）

【下ごしらえ】

茄子を色よく保つため、軽く楊枝などで穴をあけ丸ごとラップを巻いて電子レンジで加熱し（700Wで2分程）、しばらくラップを巻いたまま置いておく。

【作り方】

1. 小松菜は5センチ長に切り、厚切りベーコンは5ミリ厚くらいの食べやすい大きさに切り、最後に茄子を5ミリ厚に切る。

2. お鍋に切ったベーコンを入れて中火にかけ、焼き色が付いたら小松菜のかたい部分、茄子、Aを加え、沸騰したら小松菜の柔らかい葉の部分を加え、更に一煮立ちさせる。

3. 水気がなくなり（大さじ2くらいの分量）茄子、小松菜が柔らかくなったら塩、ブラックペッパーで味を調え器に盛り、トッピングに鰹節をふりかける。

小松菜以外にも、ほうれん草や豆苗、さつまいもなども好相性です。

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