うまそなレシピ見つけたよ。「クリーミーきのこスープ」

今回ご紹介するのは、「クリーミーきのこスープ」です。

ポルチーニ茸とマッシュルームの芳醇な香りを楽しめる本格派レシピ。おうちで楽しむ“ちょっと特別な日”のメニューに、加えてみてはいかがでしょうか。


【材料】

・チキンストック（6カップ）
・乾燥ポルチーニ茸（50g）
・無塩バター（大さじ4）
・みじん切りにしたエシャロット（大さじ5）か玉ねぎ（中1個分）
・マッシュルーム（650g）※ハケでゴミを取り除いて粗いみじん切りにしておく
・コニャック（お好みで1/4カップ）
・小麦粉（大さじ2）
・生クリーム（1/2カップ）
・塩＆こしょう（少々）
・飾り用のローズマリーの葉（お好みで）


【作り方】

小鍋に2カップのチキンストックを入れて、中〜強火で熱する。ポルチーニを加えたら火から下ろし、そのまま約20分おいておく。穴のあいたお玉でポルチーニをまな板に移したら、粗いみじん切りにする。

チキンストックの入った小鍋を中火に戻し、バターを加えて溶かす。そこへエシャロットを入れて、やわらかくなるまで約5分煮る。ポルチーニとマッシュルームを加えて、5〜7分ほとんどの水分が飛ぶまで、煮詰める。コニャックを加えて、さらに約2分、煮詰めたら、小麦粉を加えて、かき混ぜる。そこへ残りの4カップのチキンストックを加えて、時々かき混ぜながら弱火で約30分コトコト煮る。

スープをブレンダーに入れて、なめらかになるまでピューレにする。それを再び鍋に戻し、1/2カップの生クリームと塩＆こしょうで味を調えながら、かきまぜる。温めておいたボウルに盛りつけ、ローズマリーの葉を飾ったら、できあがり。

Creamy mushroom soup

[karmelowy.pl]

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