真っ赤な甘酸っぱいジャムのつくりかた

ルバーブはビタミンC、カルシウム、食物繊維、アントシアニンが多く含まれていて、美肌効果が高いお野菜です。

春と秋に旬があり、春のルバーブは酸味が強くみずみずしさに優れ、秋のルバーブは赤い色が際立ち、酸味もやわらかくなります。

“ジャム”は赤いルバーブの方が適しているそうですよ。


「ルバーブジャム」

【材料】
・ルバーブ（300g）
・キビ砂糖（90g）
・赤ワイン（50cc）


【作り方】

1. ルバーブをよく洗い、皮のまま1.5センチくらいに切り、砂糖、赤ワインをまぶして30分程置く

2. お鍋に移し、弱火でアクを取りながら15分程煮る

3. ルバーブが煮崩れてきたら

ルバーブだけをすくい取り、

残りの汁を煮詰める（5分くらい）

ジャムを作る時はステンレスかホーローのお鍋で作るようにしましょう！

［旬の食材百科］
［Oraho! Fujimi］

RSSブログ情報:http://www.roomie.jp/2014/06/176218/