「サンボル」とは、シンハラ語で「和える」という意味。
スリランカでは、カレーやお料理の付け合わせとして欠かせない存在です。
ライムのさわやかな酸味とココナッツファインのほんのり甘い香りに、パクチーを効かせたさっぱり味の「カラフルサンボル」。箸休めとして「茄子のスリランカカレー」に添えてみては♪
本場で使われるモルディブフィッシュの代用品として、かつお節を使用しています。
『カラフルサンボル』
【材料】2人分
・パプリカ（1/4個）
・紫たまねぎ（1/2個）
・ミニトマト（5～6個）
・青唐辛子（1～2本）
・パクチー（適宜）
＜たれ＞
・ココナッツファイン（大さじ1）
・かつお節（3g）
・ライム汁（1/2個分）
・塩（小さじ1/3～1/2）
・ホワイトペッパー（少々）
＊ライムをレモンに代えてもOK！
【作り方】
1. パプリカは縦に細切り、たまねぎは薄切り、青唐辛子は小口切り、ミニトマトは半分に、パクチーは粗みじん切りにする。
2. (1)をボウルに入れたれを加えて和える。
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