いちじくは漢字で「無花果」と書きますが、実際には花が咲かないわけではありません。
実の中に無数の白い花を咲かせ、外から見えず花が咲かないように見えるから「無花果」なのだとか。つまり通常食べている部分は厳密には果実ではなく、いちじくの花にあたる部分。果実のように見える部分は、花軸が肥大化したものだそうですよ。
いちじくは水溶性食物繊維のペクチン、カルシウム、ポリフェノールを含んでおり栄養価の高いフルーツ。ぶどう糖と果糖が含まれ､エネルギーへの即効性があり、脳のエネルギー源となることから、イチジクの木は別名「知恵の木」と呼ばれています｡
消化促進と二日酔いの予防にもよいそうなので、お酒のおつまみにもオススメです！（参照：旬の食材百科）
今回ご紹介する『いちじくの白和え』は日本酒、白ワインにも合います！ 生ハムや茹でたインゲン、アスパラガスなどをプラスしてもおいしいですよ。
『いちじくの白和え』
【材料】2人分
・いちじく（2個）
・絹豆腐（1/2丁）
・塩（少々）
・ピスタチオ（適宜）
(A)
・生クリーム（50㏄）
・すりごま（小さじ1）
・三温糖（小さじ1）
・薄口しょうゆ（少々）
【下ごしらえ】
・ピスタチオをフライパンで軽く煎り、粗みじん切りにする。
【作り方】
1. お豆腐を水切りしてすり鉢でする。又はザルで裏ごしする。
2. Aを加えてゴムベラでよく混ぜ合わせ、塩で味を調える。
3. いちじくの皮をむき櫛切りにし、（2）と和えピスタチオをトッピングする。
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