ずいぶん前に古い小豆なんだけどとビニール袋いっぱいの小豆が送られてきました。朝ドラのおはぎから大判焼き(ドラマの中では回転焼き)の流れで、いつか自分であんこを作れたらいいな、それで餡バタートーストができたらなと思っていました。少ししっかり目の食パンに出会いまして、これは今があんこを作る時だわと確信しました。

小豆は他のお豆さんと違って水に浸しておく手間がありません。ざっと洗ったら小豆より少し多目のお水にいれて火にかけます。小豆が鍋の中で踊り始めたら2～3分して火をとめてお湯を捨てます。同じことをもう一度繰り返したら、あんこへのスタートラインに立てます。