大江屋レシピ(74) 「茄子豚生姜味噌」の巻

用意するもの：茄子、豚の胸肉、野菜（人参、キュウリ、トマト、マッシュルーム）塩、合わせ味噌、酒、みりん、ニンニク、生姜、オリーブオイル、醤油。

作り方：

１）茄子をぶつ切りにし、塩で軽く揉んで水に浸けてアクを取る。目安１２分。水が茶色になったらよし。