うちでは、チョコはカカオ豆を焙煎するところからやっているんですのよ。

●東京都世田谷区地域編集長 ごろごろmarilynの記事をご紹介します！
※以下、スタッフによる抜粋

「チョコレートを手作りする」
それって、チョコレートのブロックを買ってきて、可愛い型に流したり、ケーキにしたり、
自分の好きなトッピングをすることだと思っていませんか？

いえいえ。
今回チャレンジしたのは、カカオ豆を焙煎して、チョコレートをつくるという本格派。

必要なのはカカオの生豆とカカオバターとお砂糖だけ。

まずは「カカオ豆」の焙煎。
チョコレートをつくるためのカカオ豆は、発酵させてから乾燥させてあります。
これにより、香りが芳醇になるそうです。

生豆を45分から1時間、火であぶります。
割れないように優しく、しかし焦がさないように動かします。

その後、カカオ豆の殻をはがします。
殻をむいてもほとんど色が変わらないので、剥けたかどうかわかりにくいんです。

次に、フードプロセッサーのようなもので細かく砕きます。

カカオバターと砂糖を入れて撹拌です。
そして…

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