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ゲストさん のコメント

洋食の一般論なので、思い出の味を探求するのとは別物ですが仕事してたのでつい…

芋は丸々皮ごと蒸し(茹で)、熱いうちに皮剥き(ペリッと剥がれますが火傷注意)裏ごし下味付けまで頑張ります 皮剥き茹でだと風味が流れる&水っぽくなっちゃいます
ホテル等の濃厚なやつは、更に鍋でバタークリーム香辛料などと合わせ練り加熱して水気を飛ばしてます
No.29
40ヶ月前
このコメントは以下の記事についています
皆さんお元気ですか? エーミールでございます。 さて、五月もいよいよ終わりとなってきましたね。来月は六月です。 ああ、もう今年も半分が過ぎつつあるのかと思うと、なんだかすごいですね。 梅雨という季節柄、時々訪れる晴れの日がありがたいですね。平日で別に休みでも何でもないのに、足取りがちょっと軽くなる気がします。 とはいえ、にわか雨の脅威があるので、家を空ける時に布団や洗濯物を気軽に干せないのはちょっと残念に思いますね。 いや今日はいけるやろ!と調子に乗ると、しっとりした干し物が帰宅時に恨めしそうに出迎えてくれるので、このギャンブルには賭けないようにしています。 晴れ間の日に実感するのが、確実に日の入りが遅くなっていることでしょうか。 来月には夏至がやってきますから、当然と言えば当然なのですが、六時になってもまだ明るいというのは夏を感じさせるには十分な変化だと思います。 いつもと同じ時間に通る道が、実は綺麗な夕焼けスポットだったことを思い出すのもこの時期ですね。 季節によって違う顔を見せてくれる街中のスポットは、案外身近にあるのかもしれないと思った今日この頃です。 さて、そろそろ話題を変えていきたいと思います。 (以下会員限定)  
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