ラーメン屋に行くと、麺を茹でた直後に「ザッ！ ザッ！ ザッ！」と、ザルに入った麺を勢いよく上下させ、湯切りをしているシーンを目にすることがある。素人ながら「湯切りの技術が一人前になるには何年の修業が必要なんだろう？」と思ったりもする。しかしその湯切り、必...続きを読む
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