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麺つゆの汎用性は異常
和食はだいたいできる希ガス
みりん(糖化させたアルコール)・しょうゆ・だしが基本のレシピだからなあ。みりんに甘味(砂糖の代用)もあるし、味噌味以外の日本料理を大体カバーできるんだよね。