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私の若き〝グルメ〟の友人、 七星明さんが
今回も 素晴らしい〝予約の取れないお店〟に
誘ってくださいました。
日本の豊かさを皿の上に… このような コンセプトの下に
六本木 「龍吟」のメニューは、 まるで 読み物のようです。
四季折々の高級食材を、 素材を生かした調理法で
見たこともないような ドラマティックな日本料理に
仕上げています。 創作性の強い料理のようですが、
世界のミシュランが認めた 〝三ツ星〟を５年連続獲得、
世界の ベスト・レストラン ５０で ２９位に ランクインという
快挙を持つ、 名実ともに 世界を代表する 日本料理店です。
店主の 山本征治氏の提案する お料理は とても挑戦的な
印象でしたが、 理屈抜きにして 何より 美味しいのです。
伝統を重んじる 傾向の強い日本料理において、
チャレンジャーな印象ですが、 世界にアピールする腕は
〝ピカイチ〟
予約が取れないお店というのも、納得です。
素晴らしいお料理を 是非 ご覧くださいませ
～ 始まりは 様々な“感覚” から… ～
季節・香り・温度・食感・そして組み合わせ
冷 “枝豆”“若豆”“有明海苔” 温 “アワビ”“冬瓜”
冷 “ムラサキウニ” “とうもろこし” “アメーラ” 
～ “椀”引き立て“一番出汁”への 想い ～
“時”をとらえた“風”の味
温 “鱧”“賀茂茄子” “順菜”“青柚子” 
～ “お造り”日本近海からの 便り ～海の豊かさ 潮の流れ
冷 “海の幸” 三皿 の 仕立て
～ 日本料理 の “夏祭り”～ 風物詩
温 名物“泳がし鮎” 炭火の“ちから”
～ 故郷の恵み ～ 香川県『観光大使』として…
熱 “讃岐オリーブ牛” “新玉ねぎ”“おりーぶアスパラ”
～ 瑞穂の国 ～ 同釜食仲
温 “北海メヌケ” “新牛蒡” 国花菊椀 三色菜夏
～ 甘美 ～ 冷涼・温もり・遊び心・懐かしさ そして誘惑
冷 “トマト”“和三盆”
冷温 日本の誇り“国菌”oryzae “熱燗”と“冷酒”
～ ひとときの “想い”を… ～ 薄茶
をいただいて、 コース終了です。
とても 風情のある メニューでしょう？
その上 ひとつのお料理に合う シャンパン、 赤、白ワイン、
日本酒など 伴われてくるのです。（カンテ・サンスも そうでしたが）
店内の インテリアや テーブルまわりの小物なども
外国の方々が 気に入りそうな〝Japan〟の 雰囲気が
とても 素敵でした。
ご一緒した 皆さまと♪ 私の隣が 七星明さん
素晴らしいお料理、 美味しいお酒、 友人方との
楽しい会話、 とても 素敵な 宵でした
三ツ星レストランをめぐる 七星さんの冒険、
これからも 楽しみにしていますね～
日本料理 龍吟
東京都港区六本木 ７丁目１７ - ２４
営業時間： １８時 ００分 ～ １時 ００分
電話： ０３ - ３４２３ - ８００６
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では 皆さま 次号をお楽しみに。
