＜材料＞
里芋・・・・・・・・・8個
米・・・・・・・・・・ひとつかみ
だし汁・・・・・・・・600㏄
白みそ・・・・・・・・70g
醤油・・・・・・・・・15㏄
みりん・・・・・・・・15㏄
ゆずの皮・・・・・・・お好み


＜作り方＞
１．里芋の皮を剥き、さといもと水、米を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分茹でる。
２．１を水にさらし水気を切る。
３．なべに１の里芋とだし汁を入れて火にかけ、沸騰いたら弱火にする。
４．アルミホイルをかぶせて落し蓋をし、8分煮る。
５．器に盛りゆずの皮を乗せる。


＜ポイント＞
米の糠はさといもの灰汁であるシュウ酸を吸着してくれる性質を持つので一緒に茹でることできれいな仕上がりにできます。