＃１８チョコレートマカロン（時短）

(・ア・)ｂ高級感！！
(・ラ・)ｂチョコといちごのハーモニ～～！
（写真撮影：チャンネルの主）

〇マカロン（時短）　
　材料（作りやすい量）―――――

マカロン生地
●卵白.................................................５０ｇ
●グラニュー糖......................................２５ｇ
●アーモンドパウダー.............................５０ｇ
●ココアパウダー...................................１０ｇ
●粉糖..................................................７０ｇ

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◎作り方

00．クッキングシートの裏に
         直径3cｍの円を30個ほど書いておく。
         ※ペットボトルのキャップがちょうど
            ３ｃｍくらいです。
         ※生地が案外膨らむので、間隔をあけてください。
            ･ア･＜まるまる～

01．アーモンドプードル、粉糖、
　　ココアパウダーを合わせて、2回振るっておく。
　　※粉ふるいだと目が細かすぎるのでザルでやると良いです。

02．卵白を ボウルに入れる。
       ハンドミキサーの低速で卵白をほぐし、均一にする。
　　 ※ 新鮮な卵をギリギリまで冷やして
           おいてください。
       ※ ボウルやミキサーに水分や油分が
           付いているとうまく泡立ちません。

03．砂糖の1/3を入れて混ぜ合わせ、
      ハンドミキサーの高速で泡立てる。ツノができたら、
     さらに砂糖の1/3を入れてハンドミキサーにかける。
　　残りの1/3を入れ、持ち上げたときにしっかりと
　　ツノができるま で泡立てる。
　　※ メレンゲ作り は ハンドミキサーを
　　　 お勧めします。 手でやるとかなり大変です。
　　　・ラ・＜ buuuuuuu~~~~n（ミキサーの音）

04．03に01を入れ、 ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。

　　

05．ゴムヘラ や カード で生地をボウルの側面に
　　押し当て、気泡を潰 していく 。
　　※この工程がいわゆる『マカロナージュ』のかわりです。
　　※マカロナージュは 、 メレンゲと粉を合わせた後に
　　　気泡を潰す作業です。

06. メレンゲと 粉類 が均一に混ざったら 生地が完成。
　　※すくった際にゆっくりと流れ落ちる程度を
　　　目指してください。

07.  口金をつけた絞り袋に生地を入れる。
　    ※ 口が切れていないタイプの絞り袋の場合は、
　　　  口金が少し出る程度のところをハサミで
           切ってください。
       ※大き目のカップなどに絞り袋を入れて、
          絞り袋の注ぎ口を大きく開いてやると、
          生地を入れやすいです。
　　　

08.　天板に印をつけたクッキングシートを敷き、生地を絞る。
     　天板の裏をたたき、生地の空気を抜く。
     ※ 天板を2枚重ねるか、クッキングシートを
　　　3枚重ねてください。下からの熱をやわらげ、
　　　生地が割れるのを防ぎます。
　　※絞るときは１ｃｍくらい上から絞ると 綺麗にできます。
　　　余ったら冷蔵して、 1 回目が焼きあがってから
　　　2 回目を絞ってください。

09.  140 ℃に 温度を余熱したオーブンで 15分ほど焼く。
　　※ 本来焼成前に 生地の乾燥が必要ですが、
　　　マカロンミックスを使うと乾燥不要です。
　　※ 温度や時間はお使いのオーブンの癖に
　　　多少左右されますが 、
　　　マカロンミックスを使った場合は 適当でも
　　　大体うまく行くと思います。
　　　クッキングペーパーの上に乗せて冷蔵庫で冷やし固める。


10.  粗熱が取れたらシートから外し、
　　お好みのクリームやジャムをサンドする。
　　※ 熱が取れるまで触らないでください。

〇チョコクリーム（作りやすい量）　
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サンド用クリーム
●ミルクチョコレート.............................１００ｇ（２枚）
●生クリーム.........................................１００ｍｌ
市販のイチゴジャムやクリームなど　適量

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00. ミルクチョコを包丁で細かく砕く。


01.  耐熱ボウルに入れ、 50℃～55℃ の湯で、
　　湯煎する。
　　※ ボウルに水気が入らないよう注意する。
　　

02. 生クリームを３～４回に分けて加え、混ぜ合わせる。


03. クリームが冷めたら絞り袋に入れ、マ
      カロンにサンドする。
      ※ 多少やりにくいですが、
　　　スプーンで掬って乗せても OK

レシピ/写真提供：リゾット様