油で揚げない大学芋のレシピ。食物繊維、ビタミンCを多く含むさつまいもを、簡単ヘルシーなスイーツにしましょう。

揚げない大学芋

＜材料1人分＞

さつまいも　1/4本（50g） 黒糖　大さじ1 塩　少々 水　大さじ2 バルサミコ酢　少々 黒ゴマ　少々

＜作り方＞

さつまいもは太さ1cm程度のスティック状に切り、15分ほど水にさらしたら水気を切り、耐熱皿にラップをしてレンジで3分加熱。 鍋に黒糖、塩、水を入れて弱火にかけ、沸騰してとろみが出てきたらバルサミコ酢、1を加え全体に絡める。黒ゴマをかけて完成。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

さつまいもに含まれるビタミンCは加熱で壊れにくいため、肌の健康を意識する方にはおすすめの食材です。また、さつまいもの甘味は、ゆっくり加熱することで増していきます。今回は手軽に電子レンジを使いましたが、黒糖を控えて素材の甘みを楽しみたい場合には、ぜひ鍋で蒸してみましょう。

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