そばはヘルシーな外食メニューとして、暑い時期などによく食べます。そばは炭水化物ですが、必須アミノ酸を含むタンパク質やポリフェノールの一種のルチンなどがとれ、うどんなど小麦粉の主食に比べて、血糖値が上がりにくいといわれます。
食べるときは、小麦粉のつなぎを使わない「十割そば」を選んで、タンパク源のサーモン、体にいい脂肪酸が豊富なアボカドを具にのせるのが定番。梅干しも入れると、疲労回復のクエン酸がとれて後味もさっぱりします。
つゆだれは、スーパーフードのタヒニソースに、みそを合わせて作ります。
タヒニソースは中東発祥のごまペースト。ピーナッツバターのような濃厚な風味がアメリカのビーガンやヘルシー志向の女性に人気で、ビタミンＥや抗酸化成分など、老化予防にも役立つごまの栄養を手軽にとれます。
材料のマカパウダーはなしでも作れますが、滋養強壮効果が高く、疲れがたまったときのパワー回復におすすめ！
サーモンと梅の彩りそば タヒニごまみそつゆ添え
＜材料＞ 1人分
■つゆだれ
＜作り方＞
(1)つゆだれを作る。小さめのボウルにマカパウダー、米酢を入れて溶き混ぜる。タヒニソース、みそを加え、だし汁でのばしながらよく混ぜる。
(2).そばは袋の表示どおりゆで、ざるに取って流水で洗い水けをきる。
(3).器にそばを盛り、具材をのせて飾る。小鉢につゆだれを入れて添える。
Kelly's ワンポイント
つゆのタヒニソースは、手に入らなければ練り白ごまでも代用できます。だし汁を大さじ2から加え、適度な濃さになるよう足してのばして。オクラは種を除かず小口切りにして、断面を見せて並べました。彩りのいい具材ばかりなので、SNSにアップしたくなるような盛りつけを楽しんで。
次回は、Kellyの常備スーパーフードのひとつ、アボカドを主役にしたレシピを4回に分けてご紹介します。
Kelly（ケリー）
ブラジル・サンパウロ出身。健康的な美しさを魅力に、モデルとして数々のファッション誌、ファッションショー、広告などで幅広く活躍中。ワークアウト、ヨガ、キックボクシング、ブラジリアン柔術などに造詣が深く、料理好きからローフードマイスター、スーパーフード & スーパーフードスポーツマイスターの資格を取得。ヘルシーなライフスタイルが女性から支持されている。［公式ブログ/インスタグラム］
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撮影／島村緑、スタイリスト／平田さゆり、ヘアメイク／室橋佑紀、取材・文 山崎さちこ（シェルト*ゴ）
衣装協力／ノースリーブプルオーバー5900円（税込） バナナ・リパブリック TEL/0120-771978 www.bananarepublic.co.jp ピアス9720円、ネックレス11880円、ヴァングル11880円、チェーンブレスレット8640円すべて（税込） アガタ パリ／アガタ ジャポン TEL/03-6456-4080 www.agatha.co.jp デニムエプロン18,144円 （税込）エチケッタ ディ ジェノバ／グレープリパブリック TEL/0238-40-4130 https://grape-republic.com
