スーパーフードやローフードをこよなく愛し、食にこだわる モデル・Kelly（ケリー）の日常ごはん連載 。魚をテーマにした最後は、 白身魚の切り身をみそ漬けにしてグリル 。きのこやひじき、納豆など、おなじみの和食材をKelly流の簡単おそうざいにアレンジして添えます。 発酵食品など和のスーパーフードも定番に じつは和食も大好きで、 寒い季節は、たいやたらなどの白身魚をよく使います 。白身魚は高タンパクで低脂肪。淡泊なので、和食ではコクのある味噌を合わせて、 簡単な味噌漬けにして焼いたり、味噌味の鍋の具材に してよく食べています。 味噌をはじめ、和の発酵食品や大豆食品、海藻などは、いま海外でもスーパーフードのひとつとして大人気。私はブラジル育ちですが、 ねばねばの納豆やぬるぬるの海藻、酸っぱい梅干し も全然平気。抵抗なく 日常の定番 として食べています。 腸内環境を整えたり、食べごたえアップのために、 食物繊維が豊富なきのこやひじきもよく使います 。ひじきは鉄分やカルシウムなど、不足しがちなミネラルもとれる優秀食材。きのこはローフードの調理を応用したサラダで、作りおきの常備菜にしています。 幅広い栄養をとれるよう、そのまま食べられる納豆や冷ややっこにも、葉野菜や昆布、梅干しなどを添えるのが私流。味わいもアップして、立派な一品になりますよ。 コクのある赤みそで。作り方も簡単 たいの味噌づけ焼き ＜材料＞　2人分 たい（またはたら）の切り身　大2切れ ピンクヒマラヤ岩塩　適量 ごま油またはオリーブ油　大さじ1 漬けだれ 赤味噌（八丁味噌）　大さじ2 しょうがのすりおろし　1片分 にんにくのすりおろし　1かけ分 レモンの絞り汁　1/2個分 しょうゆ　大さじ2 米酢　大さじ1 ごま油　大さじ2 ＜作り方＞ （1） たいは塩をふって5分ほどおき、水けをペーパータオルで拭く。 （2） 漬けだれの材料をジッパーつき保存袋に入れ、袋の上からもんでよく混ぜる。（1）を加えて全体にたれをなじませ、空気を抜きながら袋の口を閉じて冷蔵庫に15分以上おく。 （3） フライパンに油を弱めの中火で熱し、（2）のたいを取り出して皮目を下にして並べ入れる。こんがりしたら裏返し、ふたをして全体に火が通るまで蒸し焼きにする。 サッと作れるKelly流 「和そうざい」4品もご紹介！ ローフードのレシピをアレンジ きのこと春雨のサラダ ＜材料＞　2～3人分 しいたけ　2個 まいたけ（またはしめじ）　1/2パック 乾燥緑豆春雨（熱湯でもどす）　100g 乾燥わかめ（水でもどし、細かめのざく切り）　小さじ1～2 万能ねぎ（小口切り）　大さじ2 しょうがのすりおろし　小さじ1 ヒマラヤピンク岩塩　適量 ヘンプシード（好みで）　適量 ●合わせ調味料 しょうゆ　大さじ2 米酢　大さじ1 ごま油　大さじ3 メイプルシロップ　大さじ1 ＜作り方＞ （1） きのこは濡れたペーパータオルで汚れを拭き、石づきを落とす。しいたけはかさを半分に切って中心から放射状に薄く切り、軸は縦に薄く切る。まいたけは手でほぐす。 （2） （1）をボウルに入れ、塩をふって軽くもむ。しんなりしたら、水けをしっかりきる。 （3） 春雨、わかめは水けをきり、ペーパータオルに包んで残った水けを拭き取る。 （4） （2）のボウルに（3）、万能ねぎ、しょうがを加え、合わせ調味料をよく混ぜて加えあえる。 （5） 塩で味をととのえて器に盛り、ヘンプシードをふる。 ドレッシングは健康オイルで ひじきとれんこんのヘンプシードあえ ＜材料＞　2人分 生ひじき（洗って水けをしっかりきる）　70g れんこん　小1節（160g） 青じそ（粗みじん切り）　4枚分 みょうが（粗みじん切り）　1個分 ●ドレッシング しょうゆ　大さじ2 ヘンプシードオイル　大さじ2 ヘンプシード　大さじ2 ＜作り方＞ （1） れんこんはスライサーで薄い輪切りにし、半分に切って水に5分ほど浸す（2～3回水を換えるとよい）。鍋に湯を沸かし、水けをきったれんこんを入れて透明になるまでゆで、しっかり水けをきる。生のミョウガは千切りに切り、塩もみをします。 （2） ボウルにひじき、（1）、青じそ、みょうがを入れ、ドレッシングの材料をよく混ぜて加えてあえる。 （3） 器に盛り、飾りにヘンプシード少々（分量外）をふる。 サラダ感覚で食べやすい！ 納豆クレソン巻き ＜材料＞　2人分 ひきわり納豆　40g×2パック 万能ねぎ（小口切り）　大さじ1 クレソン　2～4本 のり（手巻きずし用）　2～4枚 ＜作り方＞ （1） 納豆を器に入れ、万能ねぎ、付属のたれを加えてよく混ぜる。 （2） のり1枚に適量の（1）をのせて広げ、クレソンを対角線状にのせてコーン形に巻く。のりの巻き終わりに、水を少々つけてとめる。 だしをとった昆布を食べきるアイデア 豆腐の梅昆布のせ ＜材料＞　2人分 絹ごし豆腐　1/2～1丁 昆布（やわらかくゆでたものをせん切り）　5×15cm・1枚分 梅干し（種を除いてたたく）　2個分 ＜作り方＞ 豆腐を食べやすい大きさに切って器に盛り、昆布とたたいた梅干しをのせる。 Kelly's ワンポイント ・サラダのきのこは、生食が気になる人はさっと湯通しを。きのこと春雨の水けをしっかりきれば、冷蔵保存で2～3日間作りおきもできます。 ・ひじきのあえものは、好みでたたいた梅干しを入れても。 ・ヘンプシードは麻の種子。ヘンプオイルは食用油ではめずらしい、健康に働くγ（ガンマ）リノレン酸が含まれています。 ・昆布はみそ汁などのだしを取ったあとのもので十分！ Kelly(ケリー） ブラジル・サンパウロ出身。健康的な美しさを魅力に、モデルとして数々のファッション誌、ファッションショー、広告などで幅広く活躍中。ワークアウト、ヨガ、キックボクシング、ブラジリアン柔術などに造詣が深く、料理好きからローフードマイスター、スーパーフード & スーパーフードスポーツマイスターの資格を取得。ヘルシーなライフスタイルが女性から支持されている。［ 公式ブログ / インスタグラム ］ モデルKellyのワンプレートワンボウルをもっと読む 撮影 ／島村緑 ヘアメイク ／野口由佳 取材・文 ／山崎さちこ（シェルト*ゴ）