料理家・随筆家の辰巳芳子さんの本で知ってから、ずっとやってみたかった“ 梅しごと ”。でも、 青梅が出回るのは6月前後のほんの一瞬 で、いつも準備が間に合わずシーズンを逃してしまっていました。 そんな筆者が今年、 Oisixの手仕事キット を使って憧れの梅しごとを体験してみました。 必要な食材とガラス瓶、丁寧なレシピカードがセット になっているので、届いてすぐに梅ジュースを仕込むことができるのです。 青梅の爽やかな香りが部屋中に こちらの「梅1kg！ 手もぎの梅ジュース」は、Kit Oisixの｢季節の手仕事を楽しむ」シリーズのひとつ。今年で4年目になるそうですが、 毎年完売してしまうほどの人気ぶり で、確実に欲しいなら予約必須だといいます。 キットを開封すると、新鮮そのものの大粒の青梅がたっぷり1kg入っていました。袋を開けたとたんに広がる、爽やかな梅の香りにうっとり！ これは梅しごとをする人だけのお楽しみです。 Oisixといえば安心安全な食材で知られますが、この 青梅も、和歌山県で極力農薬や化学肥料を使わずに育てられたもの 。農家の方がひとつひとつ手もぎで見極めるので、粒ぞろいの美しい青梅が集まるのだそう。梅の品質がいいからこそ、誰でも簡単においしい梅ジュースが作れるんですね。 たった30分で梅ジュースを仕込んでみた image via shutterstock キットにはてんさい糖の氷砂糖と、作り方を書いたレシピカード、4Lのガラス密閉保存瓶がついています。ここからの 仕込みの工程は30分くらい です。 1．手をきれいに洗い、瓶を消毒する image via shutterstock 瓶は熱湯で煮沸消毒するか、食品に使えるアルコール消毒スプレーをふきつけたペーパータオルできれいに拭う。しっかり消毒したいときは煮沸消毒がおすすめ。 2．梅を洗う 流水でひとつずつやさしく洗い、水滴を拭きます。食品に使えるアルコール消毒スプレーや焼酎をペーパータオルにとり、きれいに拭ってもよいとのこと。 3．梅のヘタをとる 竹串やつまようじなどを使って梅のヘタを取り除きます。ヘタがあるとここから痛んだり、雑菌が入ったりするためです。クイッとようじを差し込むと簡単に取れて、なかなか楽しい作業です。 4．梅と氷砂糖を交互に漬ける 保存瓶に梅を一段、その上に氷砂糖という順番で、重ねて4段くらい積んでいきます。最後は氷砂糖で終わるように調整を。 5．最後に、お好みでお酢を50mlほど加える image via shutterstock お酢を入れるとすっきりした味わいになり、発酵もおさえられます。梅しごとのベテランいわく、｢おいしくするための裏技｣。 簡単な5工程で仕込みは完了！ あとは 10日間～3週間くらい、朝晩2回ほど瓶をゆすり ながら、梅がまんべんなくエキスにつかるようにしていきます。 梅の色が変わり、しわしわになってきたらできあがり 。できあがった梅ジュースは、水やサイダーで割って飲むのはもちろん、かき氷やアイスにかけるのもおすすめです。 ジュースに漬けた梅の実を使った「梅ジャム」。種を取り、包丁で細かく刻んだ梅の実をグラニュー糖と一緒に煮詰める。 残った梅の実はそのまま食べてもいいし、実を刻んでジャムにしても最高 だそう。梅ジャムは牛乳に加えてヨーグルトドリンク風の梅ラッシーにしたり、クラッカーの上にクリームチーズと一緒にのせたりと、アレンジも自在です。 キットで簡単に季節の手しごとを image via shutterstock　※画像はイメージです 日本では昔から、抗菌作用がある梅が家庭の常備薬として大切にされ、さまざまな食べ方で健康維持に役立てられてきました。 Kit Oisixのシリーズには、梅ジュースだけでなく、 梅酒 や 梅干し 、 手作り赤しそジュースのキットもあります 。どれも必要な材料が計量した状態で送られてくるので、あとはレシピを見ながら作るだけ。難しいと思っていた梅干しも、Kit Oisixがあれば梅ジュースに負けないくらい簡単だと聞き、がぜんやる気がでてきました。 憧れだった梅しごとが、こんなに簡単に楽しめるなんて！ 手仕事キットで味わう“育てる喜び”、ちょっとはまってしまいそうです。どれも夏バテ対策にもぴったり。 どのキットも早々に完売しそう なので、ぜひお早めにチェックしてみてください。 Kit Oisix 手仕事シリーズ「手もぎ梅ジュースKit」 販売期間：2019年6月6日（木）10：00～6月13日（木） 9：59 価格：梅500g　3,218円（瓶なし 1,598円）、梅1kg　4,622円（瓶なし 2,678円）、梅2kg　9,244円（瓶なし 5,356円）　 ※このほか、手もぎ青梅500g、1kgの別売りあり ※すべて税込価格 ※販売期間中でも売り切れ次第終了となります さっぱりレシピで乗り切りましょう 低脂肪・高タンパクな簡単おかず。鶏むね肉の梅ダレしゃぶしゃぶ レンジだけで完成。低脂質な｢蒸し鶏のゆず胡椒だれ｣のレシピ